在日常生活中,我们经常会吃到鱼,鱼的做法有很多,但是小编还是喜欢吃煎鱼,其实所谓的煎鱼只是一个统筹的说法,其实很多鱼的做法都是要剪的,例如红烧鱼,只有煎过的鱼才会更将的香,特备是红烧鱼,小编反而是非常喜欢吃表皮那一块,毕竟表皮非常的香脆,不过鱼肉也是非常鲜嫩。煎鱼最大的特点就是外表香脆,肉质鲜嫩,这也是小编喜欢吃煎鱼的原因所在。
不管煎什么鱼,多加这一步,不破皮、不粘锅,还没有腥味
不过在煎鱼的时候,很多人都会遇到一个问题,那就是粘锅,粘锅之后就非常容易破皮了,甚至还有可能出现腥味。小编曾经在煎鱼的时候也是这样,每次一煎鱼的时候,就会出现粘锅的情况,导致鱼不好吃,除非加很多油,但是这样做出来的鱼就太过油腻,后来小编实在没有办法,就像做厨师的舅舅请教,舅舅告诉了小编一个技巧,小编实验之后,果然再也不粘锅了。
其实这个方法非常的简单,而且很有效,那就是在油下锅之前,用一块生姜切开,将开口在锅中擦拭一遍,要记得,在擦拭的时候,锅先要加热,这样效果才能达到最好,当擦拭完毕之后,就可以倒油下锅了,这样子啊煎鱼的时候,就不会粘锅、破皮了,煎出来的鱼又香又鲜,没有一丝腥味,这个技巧还是值得一试的,小编用了效果还是非常好的。
【煎鱼的方法】
第一步:将鱼清洗干净,特别是鱼腹中的黑色东西清洗干净,然后用料酒以及生姜将鱼进行腌制,毕竟鱼作为一种腥味比较重的食材,还是需要鱼进行腌制的。
第二步:将锅烧热,然后用生姜涂抹一遍,再在锅中倒入油,将鱼放入锅中煎炸,等到两面金黄时,就可以将鱼捞出了。
以上就是煎鱼的方法了,不管煎什么鱼,多加用生姜涂抹一遍,这样煎鱼的时候就会不破皮、不粘锅,而且还没有腥味。
