说起炖菜第一想到就是东北了，炖菜已经成为了东北饮食文化的经典，整点肉剁点菜整起一大锅一顿，就炖出了东北的滋味、新鲜、淳厚、朴素、豪爽。在东北不吃点炖菜那可真不叫去过东北了。而我最喜欢吃的东北菜就是酸菜猪肉炖粉条。粉条吸取了肉的香味，而肉也变得不油不腻有嚼劲，加上开胃的酸菜，最朴实的菜却是最难忘的味道。下面随51养生网小编一起来看看吧！
屋外冰冻三尺，最好飘着雪花。屋内炉火熊熊，火上的酸菜白肉咕咚咚开着，醇厚的酸香飘满屋子。那感觉才叫温暖。咱们这说的酸菜，特指东北的酸白菜，而不是做酸菜鱼的那种酸菜。北方人爱吃酸菜，过去家家户户到了冬天都要积上一缸酸菜，从冰凉的酸菜缸里捞出来的酸菜，用炖骨头的汤熬一大锅，下进手指头宽的大粉条子，汆进烧好了的五花三层的大肉片子，这就是酸菜白肉，令人胃口大开。
现在很多人做酸菜猪肉炖粉条都喜欢先把五花肉煎一下，做成红烧肉类似的，然后再加酸菜粉条，还爱沾着辣椒油一起吃，纯正的东北人从来不这么做！酸菜白肉里的肉就是新鲜的五花肉，简单的白水加葱姜八角，凉水下锅，大火烧开，撇净浮沫，等五花肉熟透，把肉打出来，用原汤下切的极细的酸菜丝。
