【鸡蛋炸酱手擀面】【食材】：手擀面部分：面粉300克、水120克、盐3克。炸酱部分：鸡蛋2个（可以换成肉末），豆瓣酱2勺，大蒜2瓣，香葱1颗，淀粉1勺油适量。
菜码部分：黄瓜1根，哈尔滨红肠1根，香菜适量，豆芽适量。
【步骤】：1.把面粉放入容器中，把盐溶于水中，一边加水一边有筷子把面粉搅拌成絮状，这样可以根据各自的面粉吸水性控制好水量。
做手擀面的面团要和得硬一些，也就是说水要相对少一些以及加入少量的盐是为了做出来的面条比较筋道有柔韧性。揉成比较光滑的面团静置半小时左右，就会非常好揉了。2.静置面团的时候可以准备作炸酱。炸酱部分，先将鸡蛋打入碗中打散，坐好锅下适量的油，油热倒入蛋液，边用铲子向一个方向炒成跑马蛋，推到锅的一边。
再剩下的油里放入切好的葱花和豆瓣酱炸香后再与鸡蛋混合一起翻炒均匀。
3.静置好的面团，再用力揉半小时左右，让它变成光滑而有弹性的面团，再静置一会，撒上适量的干粉，分两至三次擀成大大的厚薄均匀的面皮。
在面皮的正反面都撒上适量的干粉，防止面皮粘连在一起，一正一反的折城长条。再用刀切成1厘米左右宽的折叠面条。
因为放了较多的干粉，一点也不粘连，轻轻一抖，手擀面就做成了。
放入开水锅中煮熟后捞出，放到事先准备好的凉开水中过凉，这样不仅防止面条粘在一起，另外夏天也适合吃凉一些的面条。
4.准备好菜码（菜码也可以根据自己的喜好来准备）黄瓜洗净，去皮，切成丝。把红肠也切成丝。香菜洗净切末，豆芽洗净后，开水焯熟捞出放碗用。
5.把面条捞到碗里，放上菜码，根据自己的口味再放上炸好的鸡蛋酱，吃的时候一拌就可以了。
【小贴士】：1.和面时加点盐，可以让面条有韧性，煮的时候防粘连，也更入味。2.炸酱可以把鸡蛋换成肉末，也可以两样都加，随自己喜欢，炸酱是豆瓣酱的用量稍多一些，它本身是咸的，所以没有必要再加盐了。3.北方人喜欢把面条过一下凉水，吃习惯汤面的南方小伙伴，可以不过，直接用酱来调汤，味道也很不错呢。4.菜码也可以根据自己的喜欢加减自己喜欢的食材，比如木耳，青豆什么的都很好吃呢。
图文来自网络，如有侵权，请联系删除
关注我们，可以每天接收到更多健康养生知识，非常感谢你的关注 , 如果喜欢的话，赶紧点个"在看" 分享给你的好朋友们吧，爱你么么哒 !
推荐阅读
Recommended reading
为何"胃癌"越来越多？医生苦劝：少碰这4类肉，你却一直在吃
炎热的夏季到了，晚上出来吃夜宵，喝啤酒的人越来越多，喝啤酒怎样才能健康又养生？
六月养生，谨记“三句话”,做好四件事,健康度过一夏,少生病！
经常熬夜、饮食不规律，为了身体健康，多了解一些养生知识很重要
别盲目养生，专家建议：早养胃，午养心，晚养百脉，身体健康长寿
人到中年是养生关键期，最好不做四件事，为健康加分
来都来了 点个好看再走吧~~~
