每家吃饭都喜欢弄一点开胃小菜来吃，通常我们都会跟主食主菜一起食用，开胃小菜的目的就是为了刺激味蕾，达到一个增加食欲的效果，现在虽然立秋了，但是秋老虎依旧炎热，吃什么也不怎么有胃口，所以就比较喜欢吃点开胃小菜，其实每个地方的小菜味道都不一样，有醋泡开胃菜、腌制糖醋蒜、酸菜等等，多为腌制类为主。如果你吃饭食欲不振，那么就可以吃点开胃菜开开胃，今天小编就来分享几款具有特色型的开胃菜，一起品一下，看看你家吃过吗？
1、山东腊八绿蒜
腌制糖醋蒜吃过那么多，那你吃没吃过绿色的腊八蒜？虽然也是用醋腌制而成的，但是成品颜色却是绿色的，因为通常都是在腊八的时候腌制，所以也叫“腊八蒜”，这是山东济南的特色开胃菜，尤其是吃一碗面的时候，配上一碟腊八蒜是相当美味。
腊八蒜所用的食材是紫皮蒜和米醋，若是腊八时节腌制的话，等到除夕就可以开启吃了，当蒜瓣是青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，绝对是吃面食的最佳选择，过去人们还说过只要不是腊八腌制的蒜就不是绿色的，但其实并不是，所以腌制也不用非选腊八，另外多吃蒜对人的消化系统及身体都是有好处的。
2、正宗老坛酸菜
酸菜在我们日常中绝对是常常看见的食材，它不仅能是开胃菜，还可以是下饭菜，甚至都可以当做调味品来制作饭菜，不同地区的酸菜有着不一样的味道、风格，一般四川酸菜更是深得人心一些。它的口感吃起来很脆生，也是开胃提神的一把好手，若是你不慎酒喝多了，那么吃点酸菜或是喝点酸菜汤都可以醒酒去腻。
很多时候我们居家都会常备酸菜，这也是一种家喻户晓的特色食材了，喜欢吃酸味的人可千万不能错过这样美味的食材，可以用它做酸菜鱼、酸菜面条、或是吃米饭馒头的时候拌饭吃，味道酸爽，老人小孩都爱吃。
3、农家自制糖醋蒜
很多人都吃过糖醋蒜吧，爽脆酸甜，是吃火锅人的最爱，因为大蒜具有增强人体生理机能、促进新陈代谢等功能，并且大蒜是一种天然杀菌素，对病毒都有良好的抑制和杀灭作用，甚至还有滋养皮肤的作用，所以这也正是人们爱吃的原因，当你吃火锅的时候会感到很油腻，所以备一些糖醋蒜，便会有解腻的功效。
而大蒜也是面食的好朋友，尤其在西北人们都爱吃面食，吃一碗面，然后备上一碟糖醋蒜，酸酸甜甜的爽口又开胃，让人忍不住吃一口还想再吃第二口，这么好的东西吃法也是相当多的，而且有营养还少了些辛辣，老少皆宜。
4、湘味自制酸豆角
说起酸豆角，主材料就是以豆角为主，主要是豆角本身是有季节性的，一般农家自己种的豆角吃不完怕浪费，就摘下来然后腌制成酸豆角来下饭吃，口味酸酸有点辣辣，可以当做下饭菜吃，也可以直接炒菜来拌饭吃，有很多吃法值得我们去发掘，而酸豆角所含的b维生素也具有帮助消化、增进食欲的功效，所以作为开胃菜也是很优秀的。
