说到酸菜鱼这个美食的话，大家都非常熟悉吧，现在这个美食也是越来越出名了，有很多的地方都已经有了酸菜鱼的饭馆，大家都是非常喜欢这道美味的。很多小伙伴都说这个酸菜鱼吃起来的味道真的是鲜香美味，所以说这些饭馆吃饭的时候，很多人都会点上一道这样的酸菜鱼来吃，那么大家在吃了这些酸菜鱼之后，很多人都想要自己在家里面做上一道这样美味的食物。但是大家如果没有掌握好方法的话，做出来的酸菜鱼味道也是不正宗也是不好吃的，所以今天我要带给大家的文章，就是跟大家说一下酸菜鱼的制作方法。酸菜鱼的家常做法，鱼肉细嫩爽滑，汤汁酸辣鲜香，一年四季都爱吃
准备食材：淡水鱼，鸡蛋，淀粉，料酒，白胡椒粉，盐，酸菜，泡姜，野山椒，小米椒，葱段，老姜，干辣椒，干花椒，油
制作方法：大家把这些食材全部准备好，接下来就可以开始做了，首先我们要做的就是鱼切片，以后放一些料酒，白胡椒粉，一点盐，适量的淀粉，一个鸡蛋，把他们搅拌均匀，搅拌均匀之后放在盆里面腌制20分钟的时间。
然后要做的就是在锅里面放一些适量的食用油加热，油热了之后，就把刚才切好的姜片和葱白先放进油锅里面爆出香味。
接下来就把切好的酸菜和泡姜一起放进油锅里面翻炒一下。
如果大家喜欢吃辣椒的话，完全可以在这个时候在锅里面加入一些野泡椒山椒和小米椒，这样子炒出来的酸菜味道非常足，非常香。
接下来要做的就是倒入清水或者是高汤熬煮几分钟之后让它里面有了酸菜的味道，这样子接下来煮鱼的时候，鱼就会更加好吃，更有味道了，大家在加水的时候最好选择高汤，这样子做出来的酸菜鱼才会更好吃
接下来就把锅里面的酸菜捞出来，捞出来之后放在一个大的碗里面。
然后把切好的鱼片放进煮酸菜的汤里面开始煮，把鱼片煮熟。
鱼片煮熟之后就可以盛出来了，把这个鱼片盛在刚才把酸菜捞出来之后，盛有酸菜的碗里面。
把鱼肉倒进碗里面之后，在鱼肉上面撒上一些葱叶段，干辣椒和干花椒。
把这些全部放好之后，接着另外取一个锅，在锅里面倒入一些适量的食用油烧热。
接下来就把这个烧热的食用油淋在刚才的干花椒和葱段上就可以了，这样一道好吃的酸菜鱼就已经做好了。大家看到这样子的酸菜鱼是不是非常有食欲，非常的喜欢呢？其实大家在家里面做酸菜鱼的时候也是非常的简单，只需要掌握几步就能够做出非常美味的味道了。
小技巧：
大家再把鱼片切好之后，一定要腌制一会儿，这样子的鱼肉吃起来才会好吃，才会入味。
