豆角茄子碰撞在一起，竟如此美味！软糯鲜香，回味无穷，绝对的米饭杀手，这道菜拿肉给我都不换！
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茄子炒豆角
图文 |零下一度0511
紫皮茄子1个豆角250克姜2片蒜2瓣干辣椒4个盐2克鸡精2克生抽1勺蚝油1勺
1. 姜、蒜切末，干辣椒湿水切小段。
2. 取一个小碗，加盐、鸡精、生抽、蚝油、清水调成味汁。
3. 豆角去除头尾，切成约5cm的段。
4. 锅内热油，将豆角放入锅中油炸30秒。
5. 将炸好的豆角盛出控油。
6. 茄子切成约5cm的段。
7. 将茄子入锅油炸后盛出控油。
8. 锅内留底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香。
9. 将油炸过的茄子和豆角倒入锅内。
10. 加入调制好的半碗味汁焖一下即可出锅。
11. 成品图。
小窍门：
1、调制的味汁用到生抽和蚝油均有咸味，所以盐的用量要少放一些。
2、茄子和豆角都很容易熟，入锅油炸时间不宜过长。
3、所有食材入锅后要小火焖一两分钟，这样才能充分吸收味道。
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