现在天气渐渐转凉，越来越多的人开始喝一些骨头汤来滋补身体。骨头汤里面虽然有大量的油脂，而且热量很高，经常喝骨头汤容易发胖，但是在这个季节就应该多喝一些滋补的汤粥，让身体更暖和一些。喝高热量的骨头汤可以驱寒，还能补充蛋白质和营养物质，而且骨头汤里面的钙含量也比较高，老人和小孩应该多喝一些。补足钙身体更健康！
骨头汤虽然很美味，但是很多人在熬骨头汤的时候总是用错水，不知道该用冷水还是热水。炖出来的骨头汤肉柴汤又腥，而且上面飘着一层油花，看着就很油腻，让人难以下咽。熬骨头汤时，有人用冷水，有人用热水，都不对！这样做汤又白又鲜。
其实在熬骨头汤的时候，很多人都会忽略了这一步，就是在熬汤之前先把骨头洗干净进行焯水，去除骨头的腥味。
首先我们把大骨头冲洗干净，然后剁成块儿，放在淡盐水中浸泡10分钟左右，骨头里面的淤血和脏东西就会自动跑出来，然后冲洗干净。
把骨头放入锅中，加入生姜片，葱白，料酒，食用盐等调味料，搅拌均匀，添加适量的温水，大火煮沸，煮10分钟左右的时间。
你就会看到水面上浮起一层白色的浮沫，这层白色覆膜，其实就是大骨头里面的脏东西，把它撇干净之后用漏勺把骨头捞出锅冲洗干净。
然后放入砂锅里面，加入生姜片，葱白，大蒜，料酒，食用盐，等调味料。然后再切入一些白萝卜块，白萝卜有很好的吸油效果，会把排骨里面煮出来的多余油脂吸附干净。这样煮出来的排骨汤就不会很油腻，然后加入适量的温水，既不能用冷水也不能用热水。否则大骨头味道会很腥，而且肉很柴。用这种方法炖出来的大骨头汤，又白又鲜，非常美味。
