各位朋友们好，我是蓝秋，我是一名女厨师，不要再问我为什么要当厨师了，因为我是一个吃货。。。今天抛砖引玉，给大家带来一道椒麻鸡的做法，椒麻鸡不知道大家喜不喜欢吃，做得好的椒麻鸡麻醇咸鲜，质地软嫩，无骨无渣，清爽可口，回味无穷，是一道比较经典的川菜！
首先我们准备下做椒麻鸡需要的一些材料：嫩公鸡，豆腐，豆腐皮，洋葱，葱，姜，八角，干辣椒，麻椒，茴香，小茴香，桂皮，香叶，油，白糖，辣椒油，料酒，耗油，生抽，水。好了，材料都齐全了，话不多说，我们开始行动啦。
一、首先我们把鸡放入锅中，放入葱、姜、八角、干辣椒、麻椒、茴香、生抽、料酒以及适量的水，大火烧开后转小火煮三十分钟。
二、接下来我们把煮好的鸡捞出，控干水分放凉，将鸡肉撕下来撕成均匀小块。
三、现在我们开火，锅热后放油，放入八角、桂皮、香叶、麻椒、干辣椒、小茴香炸香，炸香后捞出料渣。
四、然后我们取一只大碗，碗底铺上豆腐、豆腐皮、洋葱，撕好的鸡肉放在上面。
五、接着我们开始调汁，碗中加生抽、耗油、白糖、辣椒油、两勺鸡汤。
六、最后我们调好的汁浇在鸡肉上，放入麻椒、干辣椒，浇上炸好的热油，撒上葱花、香菜、白芝麻即可。
我们的椒麻鸡这样就做完了，香气满屋，看着就很想吃啊，趁他们没注意，我先偷偷尝一口，喜欢的朋友帮忙关注转发谢谢。
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