各位朋友们好,我是蓝秋,我是一名女厨师,不要再问我为什么要当厨师了,因为我是一个吃货。。。今天抛砖引玉,给大家带来一道椒麻鸡的做法,椒麻鸡不知道大家喜不喜欢吃,做得好的椒麻鸡麻醇咸鲜,质地软嫩,无骨无渣,清爽可口,回味无穷,是一道比较经典的川菜!
首先我们准备下做椒麻鸡需要的一些材料:嫩公鸡,豆腐,豆腐皮,洋葱,葱,姜,八角,干辣椒,麻椒,茴香,小茴香,桂皮,香叶,油,白糖,辣椒油,料酒,耗油,生抽,水。好了,材料都齐全了,话不多说,我们开始行动啦。
一、首先我们把鸡放入锅中,放入葱、姜、八角、干辣椒、麻椒、茴香、生抽、料酒以及适量的水,大火烧开后转小火煮三十分钟。
二、接下来我们把煮好的鸡捞出,控干水分放凉,将鸡肉撕下来撕成均匀小块。
三、现在我们开火,锅热后放油,放入八角、桂皮、香叶、麻椒、干辣椒、小茴香炸香,炸香后捞出料渣。
四、然后我们取一只大碗,碗底铺上豆腐、豆腐皮、洋葱,撕好的鸡肉放在上面。
五、接着我们开始调汁,碗中加生抽、耗油、白糖、辣椒油、两勺鸡汤。
六、最后我们调好的汁浇在鸡肉上,放入麻椒、干辣椒,浇上炸好的热油,撒上葱花、香菜、白芝麻即可。
我们的椒麻鸡这样就做完了,香气满屋,看着就很想吃啊,趁他们没注意,我先偷偷尝一口,喜欢的朋友帮忙关注转发谢谢。
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