香辣啤酒鸭
材料：番鸭 400克
辅料：新鲜青红椒各一个、生姜30克、大蒜1个、干红椒15克、八角两颗、花椒1茶匙、桂皮1块、盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml
1.在锅中加入少许油，将胡椒加入香气中，然后取出胡椒粉;
2，将生姜，大蒜，干红辣椒，八角茴香和肉桂放1分钟;
3，放入鸭块，继续炒;
4，直到鸭块明显减少，油被挤出;
5，将1/4茶匙盐倒入1汤匙啤酒300ml中，火煮沸后，转小火盖住盖子;
6.当剩下1/3的水量时，打开盖子继续粉碎，让葡萄酒的味道消散;
7.当水汁完全干燥后，加入绿色和红色辣椒片并煎炸直至其破碎。
干煸豆角
1.准备食材，牛肉切丝，，葱，姜，蒜切碎备用
2.豆角去筋摘洗干净，盐，酱油，香油备齐
3.锅中放少许食用油，下入大料和小辣椒爆香
4.然后下入葱花，姜末和牛肉丝煸炒段生
5.在下入豆角
6.炒制豆角变色添加少许酱油
7.然后适量添加点温水，盖上盖焖一会
8.焖制汤变少
9.加入蒜末翻炒几分钟，岀锅前点几滴香油即可出锅。
孜然鸡胗
备料：耗油半勺、蒜3瓣、洋葱半个、盐5克、鸡胗500克、葱2段、生抽1勺、料酒1勺、孜然粉20克。
做法：把鸡胗洗净切成片备用，洋葱去皮洗净切成片备用。蒜去皮洗净切成碎备用、锅中烧油，油热后倒入葱蒜爆香。倒入急症翻炒至变白。盛出备用。锅中留油，油热后倒入洋葱片翻炒至变成透明状，倒入炒好的鸡胗，加入料酒、生抽、耗油和盐翻炒均匀。出锅装盘即可食用。
秘制红烧鸡爪
食材：鸡爪750g、花椒一-小把、八角两个、桂皮两小片、香叶两小片、冰糖10g、料酒一汤、匙老抽三汤匙、生抽两汤匙、十三香半茶匙、姜两片
做法
1.准备好食材和各种香料（也就是上面的东东啦）
2.鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。(个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好)
3.锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。（一定多留意哈别错过了良辰吉日）
4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干（也可以不洗你觉得吃的安心的话，臭臭哟）
6.煮开后，加一汤匙料酒（让它喝口酒不错的选择）
7.加入两片姜
8.加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
9.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包.袋，放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中，让它继续爽）
10.放入冰糖（让它凉快）
11.加入半茶匙十三香（喷香香）
12.再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可（慢工出细活嘛，慢慢等）
口水鸡
方法：
1. 鸡洗净，斩成块 2. 在水即将烧开前，把葱段、姜片、料酒都加到锅里 3. 水开后放入鸡煮10分钟 4. 煮好的鸡立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下 5. 起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜末，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了 6. 将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中 7. 将酱油、盐、糖、醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面，即可
