家常菜：腊肉土豆片 蒜香排骨 糖醋酥鱼 辣椒炒肉

腊肉土豆片

用料：腊肉 一块200g、土豆 400g、老抽、青辣椒或菜椒 一个、青蒜 少许、盐；

做法：

1.腊肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片凉水浸泡一下；

2.锅里热油，放葱姜炝锅，倒入腊肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少许水，翻炒10分钟3至土豆熟，加青椒翻炒均匀；

3.出锅后加青蒜调味。爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅，味道更香。腊肉本身有咸味，老抽与盐适量。

蒜香排骨

肋排2根；大蒜2头

1、排骨洗净，切成食指长的段，大蒜拍一下，切成小碎粒。

2、排骨加入盐，酱油，胡椒面，葱花，姜片，大蒜，腌制半小时以上。

3、挑出姜片，加入生粉，裹匀。

4、锅里倒油（比平时炒菜多些），4成热左右，放入排骨，中火慢炸至排骨金黄色，捞出控油即可上桌。

糖醋酥鱼

成份：草鱼1、面粉200克、番茄酱1匙、葱、姜、胡椒、盐、料酒、酱油、淀粉15克、糖100克、醋50克；

实践

1。糖、醋和水按比例为1:1:2制成果汁，并将面粉和淀粉加入糊状物中，将鱼从鳞片、鳃中取出，在鳃下清洁并切成1cm；在鱼的尾部切刀。

2。鳃，有白斑，鱼头和鱼线，鱼头的头部，鱼身，鱼线。把鱼线拉开很容易。在鱼的两面，放入2.5厘米的牡丹刀中，先切下1厘米深的方法，然后平切2厘米；

3。把鱼切成酱油、盐、黄酒和胡椒。淀粉和面粉是用糊做的，均匀地撒在腌鱼上。油被烧到70%热，鱼尾巴被带进油里，鱼头被炸了一点。

4。用勺子舀油在鱼上，然后在面糊凝固后把鱼放进油底壳中，然后把鱼煎出来。当油热到80%时，鱼就会被炸到鱼身上，油被勺子浇在鱼身上。

5。在炒菜中放少许油，放入洋葱、姜、蒜和爆炸结束；然后倒入细汁中；加入番茄酱；加入少许湿淀粉浓缩果汁；开始锅放在鱼上。

辣椒炒肉

原料：尖椒250克，瘦肉175克，带皮五花肉100克。

调料：

猪油50克，拍散的蒜子10克，龙牌酱油8克，盐6克，味精5克。

制作流程：

1、五花肉、瘦肉切成2毫米厚的片，瘦肉加龙牌酱油2克抓拌均匀待用。辣椒去籽去蒂，切滚刀块，蒜子拍散待用。

2、净锅炙热入青椒，用勺子将青椒擂炒至刚刚打蔫儿、出椒香味盛出待用。

3、锅入猪油烧至五成热，下入五花肉煸炒至肉片吐油、微干，下入拍散的蒜子炒香，下瘦肉炒匀，下入擂蔫的青椒，淋入龙牌酱油，调入盐、味精快速翻炒均匀入味即可出锅。