在米其林官网上有一句话：凡是被米其林收录的城市，说明这个城市的餐饮已经和国际接轨。意思就是说在大陆除了上海和广州之外，其他城市的餐饮并没有和国际接轨。
关注我们威资酒品的绝大多数都是餐饮界举足轻重的角儿，今天班门弄斧地与大家说道说道“米其林”，欢迎各位留言指导。
米其林之前是一个造汽车轮胎的，后来米其林兄弟有了一个奇思妙想“在世界各地收录知名餐厅，带动人们驾车旅行，从而消耗汽车轮胎，带动汽车轮胎产业。”可以说这个想法是非常棒的，但他们并没有想到因为《米其林红色宝典》对老外的实用性，可能卖书已经成为他们另一个产业。
目前《米其林红色宝典》在世界各地都收录了很多餐厅，所以《米其林红色宝典》也成为外国吃货寻找美食的必备书籍。但令人困惑的是中国菜号称世界三大美食王国于法国菜，土耳其菜齐名，但在中国的米其林星级餐厅还很少。
那么为什么米其林星级餐厅在中国这么少呢？目前在大陆被收录在米其林红色宝典的中国城市只有上海，广州而已。显然更多有地域特色的食物，如四川，湖南，西安的美食并没入米其林的“法眼”。
为什么会这样？我们可以瞧瞧米其林评价一个餐厅食物是否能被收录的条件。米其林在评判一个餐厅的指标有6个：原材料的素质、不同味道是否很好地融合、烹饪技术、烹饪的创新性、是否物有所值、烹饪一致性。
其实我们可以看出这些标准都是很符合西餐烹饪，也就是说这些标准并不符合中国菜。就举个简单的例子，米其林讲究的烹饪一致性，在西餐中你今天在意大利吃了意大利面，明天在美国吃到的意大利面也会一样，这就是烹饪的一致性。
而造成这种一致性的原因是：外国厨师在烹饪食物时会完全按照菜谱来，在对调味品的使用上还会用到温度计、天平、茶勺等工具。
所以在食物味道上会一样。而在这方面中国菜烹饪厨师完全不会按照菜谱来，讲究经验火候等等。
由此可见米其林的标准并不适合中国菜。实际上我们之前说过并不是中国菜不符合米其林的标准，而是中国菜的标准已经超越了米其林标准。
可笑的是，米其林依然沿用西餐的标准来评判一家中餐厅是否符合米其林餐厅标准。就像有网友说道的那样：中国菜不是西餐，米其林依然用西餐那一套标准来衡量中国菜完全是一个笑话。
米其林星级餐厅为什么在中国这少？我们还可以看看米其林是怎么说的，在米其林官网上有一句话：凡是被米其林收录的城市，说明这个城市的餐饮已经和国际接轨。意思就是说在大陆除了上海和广州之外，其他城市的餐饮并没有和国际接轨。
从这个方面不难看出西方人比较理性，为理性饮食观，而中国人则为感性饮食观。
不论其他，就苏州这一茶一粥足以彰显中国的饮食文化历史悠久，博大精深。殊不知，美食的精髓,往往藏在那些街头小巷里，作为吃货的我们，又何曾在意吃过的这家或那家饭店是否挂了米其林这个“羊头”呢？
民以食为天，平价味道才是王道。
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