单选题做馒头 面包和酿酒需要的微生物是A.乳酸菌B.青霉C.酵母菌D.曲霉

问题补充：

单选题做馒头、面包和酿酒需要的微生物是A.乳酸菌B.青霉C.酵母菌D.曲霉

答案：

C解析分析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿制啤酒等要用到酵母菌，据此作答．解答：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．酿酒时也要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌分解有机物产生酒精和二氧化碳．可见C符合题意．故选：C点评：酵母菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，做这题主要掌握酵母菌在做馒头和制酒中的应用．