问题补充:
在制作面包或馒头时,我们需要利用A.酵母菌B.曲霉C.乳酸菌D.青霉
答案:
A解析试题分析:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多空。考点:本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用。
点评:此题为基础题,较易,解答此题的关键是熟知酵母菌在食品的制作中的发酵过程。
时间:2020-06-12 16:38:54
在制作面包或馒头时,我们需要利用A.酵母菌B.曲霉C.乳酸菌D.青霉
A解析试题分析:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多空。考点:本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用。
点评:此题为基础题,较易,解答此题的关键是熟知酵母菌在食品的制作中的发酵过程。
制作馒头和面包时常用的是CA. 乳酸菌B. 曲霉C. 酵母菌D. 醋酸菌
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制作面包 馒头 利用的微生物是A.乳酸菌B.青霉菌C.酵母菌D.醋酸菌
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做馒头 面包和酿酒需要的微生物是CA. 乳酸菌B. 青霉C. 酵母菌D. 曲霉
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