导致果酒在空气中变酸的微生物是A.酵母菌B.青霉菌C.乳酸菌D.醋酸菌

问题补充：

导致果酒在空气中变酸的微生物是A.酵母菌B.青霉菌C.乳酸菌D.醋酸菌

答案：

C

解析分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，据此解答．

解答：果酒暴露在空气中，空气中的乳酸菌就会发酵产生乳酸，而出现一种特殊的酸味．制醋要用到醋酸菌，青霉中能提取成青霉素，制馒头、面包等要用到酵母菌．

故选：C

点评：了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．