问题补充:
单选题果酒和果醋制作过程中,发酵条件的控制至关重要,相关措施正确的是A.葡萄汁要装满发酵瓶,造成无氧环境,有利于发酵B.在葡萄酒发酵过程中,每隔12 h左右打开瓶盖一次,放出CO2C.果酒发酵过程中温度控制在30 ℃,果醋发酵过程中温度控制在20 ℃D.在果醋发酵过程中,要适时通过充气口充气,有利于醋酸菌的代谢
答案:
D解析本题考查果酒和果醋的制作条件。葡萄汁装入发酵瓶时,要留约1/3的空间。在葡萄酒发酵过程中,每隔12 h左右拧松瓶盖一次,放出CO2,注意不能打开瓶盖,防止杂菌污染。果酒发酵过程中温度控制在18~25 ℃,果醋发酵过程中温度控制在30~35 ℃。果醋发酵是需氧发酵,发酵过程中要适时通过充气口充气。
单选题果酒和果醋制作过程中 发酵条件的控制至关重要 相关措施正确的是A.葡萄汁要装满发