过年做了这道快手汤,用了三样常见食材,鲜美好喝,比吃肉受欢迎
过年用三样食材做了这汤,简单省事鲜美好喝,给肠胃减轻负担
昨天,我的好朋友来我家做客。我买了一条皖鱼,用皖鱼的中间部分清蒸,鱼头和鱼尾巴用来煮汤,我做了4菜1汤,简简单单的一顿饭菜。我的朋友评价道:“你真会过日子,一条鱼有两种做法,一部分清蒸一部分用来煮汤,分量不会太多,不会浪费。鱼汤又鲜又香,超级好喝。”
现在生活好了,日子好了,想吃的想喝的绝大部分都能买到,食材合理安排,物尽其用,既不会浪费食物,又能让食材发挥最大的作用。如果整条鱼都用来清蒸,分量多了,两个人吃不完,为了不剩下多吃,又会造成肠胃有负担。于是,我把买回来的一条皖鱼分成了两部分,鱼肉多鱼刺少的部分用来清蒸,而鱼尾巴和鱼头用来煮汤,汤水鲜美很好喝。一条鱼就能做出一道蒸菜和一道快手汤。
用玉米、白玉菇和鱼头鱼尾巴煮汤,不需要花很多时间熬煮,大概30分钟就能做好端上桌。平时下班没时间煲汤,可以试试玉米菌菇鱼汤。鱼头鱼尾蛋白质含量高,低脂肪,玉米和菌菇搭配在一起煮鱼汤,汤水奶白色,味道非常鲜甜。家里有老人和孩子可以多喝鱼汤,营养价值高。
【玉米菌菇鱼汤】
【食材】鱼头和鱼尾巴,玉米 1根,白玉菇 250克,
姜 1块,蒜 1瓣,香葱 适量
胡椒粉和盐 适量。
【做法】
第一步 准备煮汤的食材,用了1根新鲜的玉米,玉米煮汤非常香甜,玉米含有大量的维生素,对我们的身体有好处。玉米油健脾开胃和祛湿除烦的作用。白玉菇可以用香菇、蘑菇等菌菇类代替,白玉菇可以丰富鱼汤的口感,还可以使得鱼汤更鲜美。
第二步 把玉米洗净切成小段,每一段都对半切开,这样做的目的是为了玉米更快煮出味道。
第三步 白玉菇切掉根部,白玉菇清洗干净,再把白玉菇切成小段。
第四步 汤锅放少许油,放入鱼头和鱼尾巴,把鱼块煎至两面金黄盛起。
我用了三禾双耳炖锅,三禾汤锅不粘锅底,既可以用来炒菜还可以用来煮汤,非常方便。
第五步 炒锅爆香蒜蓉,放入白玉菇煸炒,把白玉菇炒香。
第六步 加入玉米段和3碗水,用大火烧开。
第七步 加入煎过的鱼块和姜丝,盖上盖子烧开后转中小火煮15分钟,关火前放盐和胡椒粉调味,最后放入葱粒即可。
——康妮说——
第一 煮鱼汤要先把鱼块香煎,烧开水再放入鱼块,这样煮出的鱼汤奶白色,味道香浓。
第二 煮鱼汤放点胡椒粉可以去腥提鲜。
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