粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。
一、肉丝拌粉皮
原料: 猪肉(瘦)三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒
1.首先把粉皮切成2厘米宽的条，放入了凉水中泡一下。
2.然后把切好的黄瓜丝、白菜丝在盘中整齐码好，再把泡好的粉皮控净水，摆在蔬菜丝上面。
3.把锅烧热，倒入香油，加葱、蒜、酱油、料酒，煸炒羊肉丝。羊肉丝煸熟以后出锅，直接浇在粉皮的正中间。
4.接下来，把用米醋、味精、芥末、辣椒油制作的调味汁倒入盘中，
5.还可以再撒一些胡萝卜丝作为点缀，这样这道美味的肉丝拉皮就做好了
温馨提示：在做这道菜的时候，也可以把羊肉丝换成熟鸡丝或者熟肚丝，这样用同样简单的方法，我们就可以做出鸡丝拌粉皮、凉拌肚丝拉皮等不同口味的凉菜了
中医认为，豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。现代营养学数据显示，其蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”
豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症状
二，麻酱拌豆角
原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒花椒油五钱 姜末三钱
1.将豆角择洗干净，去筋，切成3.3厘米长的斜刀片。将豆角片放入锅中焯熟，捞出投凉，控净水，放入盘内。
2.将麻酱加少许精盐，加香油澥开，浇在盘内豆角片上，再放上姜丝、醋、酱油、蒜茸，调匀即可
洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。
三，拌葱头
原料： 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分
1.洋葱一个，撕掉外面的干皮，切掉根和茎的剩余部分。
2.把洋葱从中间一刀切成两半。
3.每一半分别切成丝，切得细些为好，如果喜欢吃洋葱的甜辣味，可以切得稍微粗些。
4.切好的洋葱丝，用清水洗两遍，喜欢洋葱辣味的可以不洗，或者只洗一遍。放入盘中，加醋一汤匙，搅拌均匀。
5.搅拌均匀，即成凉拌洋葱丝，味道很好，酱的味道和洋葱、醋混合在一起成为捕捉味蕾的一道夏日美味！
