陆游的《夜食炒栗有感》 中说道：“齿根浮动叹吾衰,山栗炮燔疗夜饥。 唤起少年京辇梦,和宁门外早朝来。”板栗有“千果之王”和“木本粮食”的美誉。
其中含有丰富的淀粉和蛋白质，在我们的生活中非常常见，当下季节是板栗丰收的季节，新鲜的板栗吃起来软糯可口。板栗的吃法有很多种，最常见的就是糖炒板栗。
今天和大家分享一个不一样的吃法，板栗搭配鸡肉，美食香甜，这倒美食叫做板栗鸡，做法非常简单，而且做出来的味道清香软糯，好吃营养。
板栗也有一个很好的寓意，它寓意着大吉大利，财运亨通。搬家和过年过节的时候，都会吃上一些板栗，寓意着风调雨顺，健健康康。
【菜品】：板栗鸡
【烹饪食材】：鸡腿儿三只，板栗25粒，葱15克，姜七片，蒜三瓣，八角一个，香叶三片，桂皮一块，冰糖24，料酒一勺。酱油两勺，蚝油两勺。鸡精一勺，食用盐一勺，水适量，食用油一勺。
【烹饪步骤】：
1、首先将所有用到的食材提前准备好，将机头买回家之后，切成大小均匀的小块，如图所示，放在清水中多清洗几遍，洗掉表面的血水，板栗去皮，放在一旁备用，将其他用到的调味料全部拿出来放在一旁备用。
2、准备一个家中的不粘锅，锅中放入适量的清水，将鸡腿放入水中，冷水下锅，加入三片生姜，一勺料酒，大火将水烧开，将鸡腿煮熟，超出表面的浮沫。
3、鸡腿煮熟之后捞出来清洗干净，控干水分放在一旁。
4、将提前准备好的食材全部拿出来，葱姜，蒜全部去皮之后，切好放在一旁备用。
5、将锅清洗干净，擦拭干表面的水分，加入适量的食用油，油热之后放入冰糖，小火慢炒，将冰糖炒化，炒至变色。
6、糖炒化之后加入鸡腿翻炒至上色，将冰糖均匀的包裹在鸡腿上面。
7、再加入姜，蒜，八角，桂皮，香叶翻炒出香味。
8、加入一勺料酒去腥，加入料酒后翻炒均匀，再加入蚝油，蚝油放入一勺左右即可，翻炒均匀，将所有食材均匀的炒在一起，再加入酱油翻炒至上色，炒成入住所示的状态。
9、将板栗放入锅中继续翻炒，将板栗翻炒至入色。
10、加入适量的清水，盖上锅盖，大火将水烧开，开水烧开之后转小火，小火慢炖，大概半小时左右将汤汁。
11、出锅之前加入一勺食用液，再加入一勺鸡精，快速翻炒，将食用盐和鸡精翻炒至融化，大火收汁，将汤汁全部收干，盛出来即可。
12、美食就做好啦。尽情的享受吧！
【烹饪小贴士】：
1、挑选鸡腿儿，建议大家挑选大鸡腿，不要挑选翅根儿或者中吃大鸡腿儿做出来的味道更佳。
2、如果家中有老式冰糖，建议大家选择使用老式冰糖，因为老式冰糖炒出来的味道更佳。
