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美食精选|这几道菜谱分享给你们 我会做家庭版水煮鱼了

时间:2018-07-20 04:57:10

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美食精选|这几道菜谱分享给你们 我会做家庭版水煮鱼了

1.家庭版水煮鱼

食材:草鱼一条,花椒适量,辣椒干适量,料酒适量,辣椒粉适量,食盐适量,八角适量,草果适量,郫县豆瓣酱适量,鸡精适量,油适量

制作方法:1. 鱼洗净切片,我是让鱼贩杀好我自已回来片成片,然后加少许料酒拌下去腥;2. 豆皮切丝,豆芽和豆皮洗净用水加少许盐煮熟,然后捞出铺好在盆里;3. 油锅烧热放入花椒,辣椒干,草果,八角炸香,然后加三碗水,煮几分钟后,捞出这些配料,锅内加鸡精和食盐,加一勺豆瓣酱,再次煮沸后加入鱼片,鱼片煮开锅内立即倒入放好豆芽和豆皮的盆里;4. 取一个干净的锅,锅内倒入油后将辣椒粉和花椒炸香烧至鱼肉上

2.清明果

食材:豆沙250克,糯米粉300克,白糖80克,小麦草80克

制作方法:1. 准备好材料;2. 青青绿绿的小麦草;3. 将小麦草洗净切段,丢弃最前端的茎秆,只要叶子;4. 加水300ml,放入料理机,打成小麦汁,静置去掉表面浮沫;5. 将小麦汁过滤一遍,筛去多余的纤维;6. 糯米粉中加糖倒入150ml的麦草汁;7. 和成面团后,放入蒸锅,蒸制1小时。保证糯米蒸透,尝起来不黏牙,有Q感;8. 将红豆馅18g一个称重,搓成小球;9. 糯米蒸好后,放到不烫手,案板上铺好保鲜膜,手上带好一次性手套,案板上手抹上油,趁热揪成比红豆馅稍大的小团约20g,用掌心摁成饼状,将红豆包裹,用虎口往上拢收口;10. 包好后放在一张小油纸上;11. 成品

3.番茄烤酥面

食材:杭椒2个,番茄1个,甜面酱1汤匙,盐适量,面条250克,水130克,圆白菜半个,花椒20粒,番茄酱3汤匙,酱油1汤匙,糖1茶匙,面粉250+30克,油适量,胡萝卜1个

制作方法:1. 先来自制一个酱。面条好不好吃,全看这个酱了。先准备2根杭椒切成圈,番茄用料理机打成汁;2. 炒锅,适量油,小火把花椒爆香。待香味出来,花椒变黑。把花椒捞出不用。趁热把炸好的花椒油直接浇在杭椒圈上面。这样能去除杭椒的生涩味。使辣味更加温和点。还带点花椒的香味;3. 倒入番茄汁,番茄酱,甜面酱提味。再来一点点酱油。适量的糖和盐。搅均匀了。这样酱就做好了;4. 接下来准备做饼。先来做一个油酥。用30克面粉,倒入25克热油,迅速搅开,稀稠度就像澥开的芝麻酱似的。再根据自己口味调入适量的椒盐。你也可以直接加盐就好;5. 来和面,250克面粉,加入130克左右的水,10克食用油。和成较光滑的面团。放一边醒5分钟;6. 醒好的面擀面杖擀成碗边厚的长方片。2/3刷上油酥;7. 没刷油酥那一边先叠起来。再把右边也叠上来。继续擀开;8. 煮面条。水开后,放入面条,水继续开后。马上捞出面条。过凉水。再捞出来,拌入提前做好的酱;9. 烤盘底部铺上切成丝的圆白菜,胡萝卜,加2瓣蒜。为了避免烤制过程蔬菜太干,洒一点点盐。铺上拌好的面条;10. 把做好的面饼盖在面条上面。送入烤箱,中层,170度,烤30分钟左右;11. 撰写制作步骤;12. 撰写制作步骤;13. 撰写制作步骤;14. 撰写制作步骤

4.耗汁香菇娃娃菜

食材:主料:娃娃菜2棵,辅料:蚝油两汤匙,淀粉一汤匙,香菇5朵,生抽两汤匙,色拉油一点点

制作方法:1. 首选把娃娃菜和香菇切成自己喜欢的模样;2. 锅里加水煮开后放入娃娃菜煮3分钟。(喜欢软硬不同的朋友可以适当调整煮制时间)煮好沥水后装盘备用;3. 炒锅里加一点点油将香菇略炒30秒左右后再加水(约一饭碗)同香菇一起煮5分钟后,把辅料 蚝油 生抽加入在煮一分钟;最后淀粉加稍许水化开后加入锅里“勾芡”起锅淋在装盘的娃娃菜上即可;4. 喜欢汁多的朋友可增加煮香菇水的量度,我适当的多加了一点点!好吃简单的耗汁香菇娃娃菜成功

5.厨王食谱 | 家乡清蒸鸡

食材:整鸡750g,盐3勺,鲜辣露2勺,当归10g,香菜50g,鸡精1勺,党参10g,橄榄油2勺

制作方法:1. 把盐擦在鸡上,给鸡按摩,使其入味,颜色更好看;2. 加入适量鸡精,继续按摩,使其入味;3. 加入鲜辣露,按摩;4. 在鸡肚子里塞入党参,当归;5. 给鸡摆好造型;6. 倒入橄榄油;7. 倒入适量酱油调色;8. 入高压锅锅清蒸六七分钟(蒸锅需要15到18分钟);9. 清蒸鸡出锅,洒上香菜

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