黄焖鸡米饭是一道风靡全国大街小巷的美食，每当午餐或晚餐时间，店内挤满了吃货们。黄焖鸡以它独有的香味和滑嫩的口感，牢牢抓住每一位吃货的胃。
小编也是一名资深吃货，对黄焖鸡也是情有独钟，但每次去吃都要等位让小编心中实为不爽。本来就是饥肠辘辘的，然而等位的过程中却看其他食客吃得那叫一个香啊，实在是种煎熬啊。心一横，索性自己研究配料，经过几次的试验调整，终于破解了这个让我又爱又恨的黄焖鸡，今天就分享给大家
准备食材：琵琶腿、干香菇、青红椒、葱、姜、黄酒、冰糖、生抽、老抽、柱候酱一勺、蚝油适量、盐、白糖、鸡精
香料配方：桂皮一块、八角两个、香叶三片、草寇一个、草果一个、白芷片一片、山奈一个、花椒一小撮、甘草一片、小茴香一小撮。用石臼磨碎备用
干香菇用开水泡开
琵琶腿洗净斩块，加入黄酒、生抽、老抽、柱候酱、蚝油、盐、白糖、姜丝、葱段、磨碎的香料粉，用手抓匀腌制20分钟。
火上坐砂锅，倒入色拉油和冰糖，小火将冰糖熬成枣红色冒泡时，将腌制的鸡腿肉下入砂锅翻炒均匀。
鸡腿肉炒至收缩后，加入泡开的干香菇及泡香菇的水末过鸡肉
然后盖上盖子中火焖10分钟，这期间把青红椒切成滚刀块备用
10分钟后打开锅盖，这时候就可以闻到浓郁的香味，下入青红椒和少许鸡精，翻炒两下即可离火撒上一把香葱沫就可以开吃了，配上米饭那是超级下饭啊。
小贴士：1、炒糖色一定要用小火，火大糖色炒过了会发苦。
2、最好使用砂锅，砂锅保温性能比较好，能够在短时间内将鸡肉焖熟
