它是“水中人参”，和豆腐是绝配，做成汤味道鲜美，男人要多喝。以前小的时候常常去到农村玩，农村的很多水沟中会有一些小泥鳅，我和小伙伴就拿个盆去到小水沟捉泥鳅，虽然最后没捉到几条，但是是非常有乐趣的。泥鳅滑滑的，经常觉得要抓到的时候，它就从手中溜走了，而且很多泥鳅都长得又大又肥，以前没想着要吃泥鳅，后来才知道泥鳅是非常好的食材。今天我就来讲讲泥鳅的做法，如果是生活在农村的朋友，可以在夏天的时候自己捉一捉试试，既有趣又能捉回来做菜，而且夏天还可以消暑，是一件不错的事情。
泥鳅是一年四季都有的鱼类，但是夏天的时候会比较多，而且它的吃法非常的多，它不仅可以用新鲜的来煲汤，还可以烘成干做成泥鳅干也是非常好的一种吃法。泥鳅肉质十分细腻，夏天食用可以消热解毒，有利于促进消化，益气消渴，它也被大众认为是滋补强身的佳品，以前它就是生长在沟渠中的一种生物，而现在它成为了价格节节攀升的紧俏水产品。它与很多普通鱼类并不相同，它是一种从生活习性到体形外表都比较特殊的鳅类，所以夏天可以隔三差五的做一次。
泥鳅还被称之为“水中人参”，可见它的功效十分的卓著，它对于身体虚弱，营养不良有很好的改善作用，而且老年人也可以适当的食用泥鳅，如果是患有心血管疾病的老人，也适合常吃。泥鳅也是十分适合小孩多吃的，能够补钙长身体。泥鳅是低脂肪低胆固醇高脂肪的食材，所以女性常吃也可以预防衰老，对抗皮肤氧化，可以很好的进补和食疗。所以说，泥鳅其实是一种适合人群广，营养成分高的高品质食材，所以下次碰到千万别错过。做泥鳅豆腐汤时，泥鳅用不用先煎？少了这一步，难怪腥味重不浓白。
泥鳅和豆腐是绝配，两种食材一起煮成汤，营养加倍。今天我们就来讲讲泥鳅豆腐汤的做法。
1.泥鳅要处理干净，先把内脏去除掉，然后用盐把泥鳅揉搓几遍，然后再次冲刷，这样可以去除腥味。
2.处理干净之后，把泥鳅浇上热水，泥鳅被烫死之后，用手一搓鱼皮，它表面的黏液层就可以轻松去除掉。
3.豆腐我们选择老豆腐，清洗干净之后，切块备用。
4.锅中烧水，水开后放入豆腐，少焯一会儿水就捞出来，这样可以去除豆腥味。
5.锅中烧油，把泥鳅放入煎炸，等到两面金黄就可以捞出来，控一控油。
6.锅中重新烧水，把泥鳅放进去，大火把水烧开，等到汤色变白的时候，放入豆腐，少加几片姜，然后继续煮，出锅前放入盐和调味品调味就可以出锅了。
