前几天因张文红大夫在一次讲座中提到早餐不能喝粥吃咸菜的建议，引发了网友强烈的热议。其实不管是喝粥还是喝牛奶，专业人士是站在科学的角度给大家更有益于健康的建议，尤其是基于当下如何更好的防疫而提出的，出发点本身很好也很简单。但因为人们的认识和习惯以及种种原因，把简单的问题的放大和复杂化了，所以各种说法都出现了。
专家这样说是有一定科学依据的，白粥的主要成分是碳水化合物，如果长期以白粥为主食难免营养单一，但个人觉得喜欢喝粥的人偶尔喝喝也未尝不可，尤其是”加料的”粥，比如煮粥的时候加上各种谷物，各种蔬菜以及各种肉粥，尽量让营养丰富一些，同时也让早餐更多样化一些，比如再配以蛋类，蔬菜，各种面点以及水果，干果等。从整体上增加早餐的蛋白质，维生素以及膳食纤维，从而保证整个上午的能量给予和营养素的充足。
其实在我家晚餐喝粥还是比较多的，因为家里有老人小孩，总感觉晚饭喝粥比较舒服，也好消化。但早餐如果喝粥，我一般都会煮点“加料粥”，一来营养比较丰富，二来口感也很受欢迎。通常我比较喜欢煮蔬菜粥和各种肉粥，今天就给大家分享一道快手浓香牛肉粥。虽然说白粥的营养比较单一，但牛肉中含有大量的氨基酸、维生素、蛋白质以及锌、镁等各种营养成分，能很好地增强人体免疫力；同时再加以其他食物补充，也是能量满满的。因为早餐的时间比较紧张，我一般也都用熟牛肉来做，省时也营养。下面我把做法分享出来，喜欢喝粥的朋友可以借鉴一下。
既然是用熟牛肉煮粥，那我先来分享一下酱牛肉的做法吧。
1.牛腱子3斤，八角4个，桂皮一段，香叶5片，茴香、花椒各一小勺装入调味盒中，干山楂几片，黄豆酱3勺，豆腐乳适量，葱姜蒜各适量。首先牛肉入冷水锅加料酒焯水后，连同所有调味料一同入开水锅中，再加入4茶匙生抽，1茶匙老抽，2茶匙蚝油，一小把冰糖，适量食盐；小火煮至牛肉熟透，这个过程如果不用高压锅大约需要2个小时。
2.煮熟之后不要捞出来，常温放凉浸泡2——5个小时，如果气温比较高的地方，就冰箱冷藏浸泡。浸泡过的牛肉更入味口感也更好。
3.捞出沥干，用锋利的刀横着肉纤维切成小块，冷冻起来，每天早餐只需提前拿出一小块解冻即可。当然酱好的牛肉除了煮粥，各种吃法也都非常不错。
下面分享牛肉粥的做法——简单营养又好吃的早餐牛肉粥
【食材准备】:熟酱牛肉150克，大米100克，清水1000ML，葱花，食盐，食用油各适量。
【具体做法及步骤】：
1.100克大米用清水淘洗一下，然后接入少量清水浸泡20分钟，清水的量以没过大米为宜(洗涤大米次数不可太多，以免造成营养流失）。
2. 电饭锅倒入大约1000毫升开水，再倒入泡好的大米，连同浸泡的水一同倒进去，摁煮粥健即可（如果不用电饭锅用其他锅煮，最好也是水开之后再加入大米，开小火慢煮至大米开花）。这个时间把牛肉切成牛肉粒，再准备几根小葱，切成葱花备用。
3.将葱花入油锅中，加入适量食盐略炒，大约5秒就可以了。
4. 电饭锅煮至剩余10分钟时加入备好的牛肉粒，盖上盖子继续煮。如果用小炖锅的话煮至大米开花就加入牛肉粒。
5. 待电饭锅跳闸以后/或者米粥黏稠时将葱花倒进去，关火，搅拌均匀即可食用。
【厨房小提示】
关于牛肉粥，有人喜欢生滚得，有人喜欢用熟牛肉煮，这个因人而异。用熟牛肉煮粥因为酱过的牛肉色香味都俱全，也无需再放太多调味，适量的食盐和葱花就很浓香。
牛肉粒入锅后要煮时间稍微长一些，牛肉味才会更浓，粥喝起来也更有滋味。
煮粥最好用开水，煮出来的粥也会更加黏稠，口感也会更好。
炒葱花的时候不可放太多，少量就好以免煮出的粥太过油腻。
我是美食爱好者一一，喜欢各种家常美食制作，以上每一道菜谱都是我亲手制作和精心原创；非常感谢您的阅读，如果您有更好的做法欢迎到评论区留言讨论，感谢您的支持。
