各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『天热没胃口，教你3个牛肉做法，滑嫩鲜香，开胃解馋，营养超过瘾！』
夏天天气闷热潮湿，很多人的胃口都不好，但要知道“身体是革命的本钱”呀，该吃还是得吃！尤其是肉类，含有大量的蛋白质，可以增强体力，保持精力充沛。
肉类有很多，不过猪肉太油腻，不适合夏天吃，建议吃虾肉、鱼肉、牛肉等，高蛋白低脂肪，好吃还不会胖。和鱼虾比起来，牛肉的腥味比较小，可以凉拌、爆炒、炖卤，口感可嫩滑也可软烂，还可以非常有嚼劲（牛肉干），是其他肉类无法相比的。
天热没胃口，可以多吃些好吃的下饭菜，营养好吃，开胃解馋，让你多吃2碗米饭。今天给大家分享几个牛肉好吃的做法，老人孩子都爱吃。
一、孜然牛肉
准备牛里脊、青椒、红椒、生姜、大葱、料酒、生抽、食盐、白芝麻、孜然粉、花椒、鸡精、食用油。
1、青椒、红椒洗干净，沥干水分后切成小块。生姜切丝，大葱切段，牛里脊洗干净后切成粗条，加入食盐、料酒、生抽、鸡精、孜然粉、老抽、淀粉、食用油，抓拌均匀后腌制30分钟。
2、炒锅烧热，倒入适量油烧热，放入10颗花椒炸出香味后捞出，放入葱姜爆香，倒入腌好的牛肉调，大火爆炒至金黄色，加入青红椒，撒一些孜然粉、鸡精，翻炒均匀后撒上白芝麻，翻炒均匀即可出锅。
二、葱爆牛肉
准备牛里脊、大葱、生姜、红辣椒、食盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、淀粉、白糖、花生油。
1、牛里脊洗干净，切成薄片，加入食盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉，再放入一勺淀粉、一勺食用油，用手抓拌均匀，腌制20分钟。
2、大葱剥洗干净后切片，生姜切丝，红辣椒切片。起锅加油，烧至五成热，倒入腌好的牛肉片，大火滑炒至变色，盛出备用。
3、锅里留底油，放入姜丝爆香，倒入红辣椒、大葱片，大火翻炒出香味，把炒好的牛肉倒回锅中，加入食盐、生抽、蚝油翻炒均匀，即可出锅。
三、凉拌牛肉
准备牛里脊、大蒜、小米椒、紫洋葱、香菜、辣椒面、胡椒粉、熟芝麻、食盐、生抽、老抽、蚝油、香醋、香油、食用油。
1、牛里脊洗干净后切片，加入食盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、淀粉、食用油，抓拌均匀后腌制半小时。蒜瓣切末，小米椒切圈，洋葱切丝，香菜切段。
2、碗里加入蒜米、小米椒、辣椒面、白芝麻，泼入热油炝出香味，加入试验、生抽、蚝油、香醋、白糖搅拌均匀。
3、锅里倒入清水烧开，放入腌好的牛肉片，用筷子滑散，撇掉浮沫，牛肉变色后捞出晾凉，放入大碗中，倒入料汁，放入洋葱丝、香菜段，翻炒均匀即可出锅。
【技巧总结】
1、牛肉想要爆炒、凉拌，就选牛里脊；想要炖卤，就选牛腱子、牛腩。
2、爆炒、凉拌之前，牛肉要先用调料腌制一下，口感更嫩，味道更香，没腥味。
3、牛肉爆炒和焯水的时候，时间要短，一变色就出锅，这样口感才嫩。
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