牛肉是我们日常生活中最常见的肉类之一，它的蛋白质含量比猪肉要多，脂肪却比猪肉要低得多，有“肉中骄子”的美誉，它没有猪肉的油腻，也没有羊肉的燥热，对我们的身体有很好的滋补作用，而且多吃也不怕长肉，所以平时条件允许的话尽量多给家人吃一些牛肉。
牛肉的做法非常多，卤牛肉，牛肉丝等这几种都可称得上是经典的做法，今天给大家分享一道牛肉简单好吃的做法，尤其适合夏天，简单省事儿，我们家隔三差五就会煮上一锅，孩子特别喜欢吃，浓郁的番茄汁渗进软绵的土豆里，肥牛也裹着汤汁嫩滑又入味，吃上一口真的好满足，每次做这道牛肉米饭都会多吃一碗，让我特别省心，一起来看看具体的做法吧！
【番茄肥牛】
【材料】：番茄2个，胡萝卜1根，小土豆4个，肥牛卷350克，洋葱半个，盐适量，生抽1勺，番茄酱3勺，油适量
【做法】：1、准备好材料，番茄2个，胡萝卜1根，小土豆4个，肥牛卷350克，洋葱半个。
2、番茄清洗干净后切成小块，土豆去皮洗净切滚刀块，胡萝卜去皮后清洗干净也切成滚刀块，洋葱切成细丝。
3、肥牛卷放入开水中氽烫10秒钟后取出，沥干水分待用。
4、锅中倒入适量油，把洋葱丝放入锅中煸炒至洋葱呈透明色。
5、加入切好的番茄块一起翻炒，炒至番茄起沙成酱。
6、把炒好的番茄倒入砂锅中，放入土豆和胡萝卜块，加入没过食材的水，然后再加入适量盐，1勺生抽和3勺番茄酱。
7、大火煮开后中小火焖煮至土豆变软糯。
8、然后把氽烫好的肥牛卷放入锅中，煮开即可熄火，出锅前撒上香葱即可。
9、浓郁的番茄汁渗进软绵的土豆里，肥牛也裹着烫汁嫩滑又入味，吃上一口真的好满足。
【小贴士】：
1、肥牛卷因为有很多浮沫所以最好是先氽烫一下，这样炖好的番茄汁更好吃。
2、没有小土豆的话也可以换成大土豆。
3、番茄一定要先炒至起沙，这样煮出来的汤才会浓郁。
4、番茄酱的加入可以提升口感，如果不喜欢的话也可以不加。
