#夏日生活打卡季#

金椒酱生焗鲜蚝

主料： 单壳鲜蚝 8只

辅料 ： 蒜子 100克、 玉葱花 10克

调料： 黄椒酱 100克、 鲜青柠檬汁 6克

制作：

1. 沙煲内放入少许黄椒酱的油；

2. 煸炒蒜子，凯鲜蚝（肉向上）；

3. 将金椒酱均匀涂抹鱼鲜蚝肉上，盖上锅盖焗6分钟；

4. 上桌前淋青柠汁撒葱花。

黄椒酱： 醇香一品汤 71克 蚝油 120克 蒸鲜豉油 140克 海南黄椒酱 1000克 黄彩椒 600克 蒜米 400克 老姜茸200克 米椒圈 80克 油 900克 藤椒油 13克 绵白糖 9克,制作,四成热油，煸炒辅料；放入黄椒酱，轻煸至透下全味。

拿手咕咾肉

原料：

梅肉350克，红椒1个，菠萝150克，蒜末少许，花雕酒8克，酱油6克，鸡蛋黄1个，淀粉20克，糖醋酱35克。

制作：

1、梅肉剔除筋膜，用刀拍，轻敲肉面，再改刀切小块，拌入调味料，腌10分钟左右，起锅烧油炸制酥脆，熟透捞出。

2、在将菠萝，红椒分别洗净，切小块，起锅放底油先将蒜末爆香，再放入菠萝，红椒，梅肉，在放入糖醋酱炒匀出锅装盘即可。

姜豉汁生焗笋壳鱼

主料：笋壳鱼一条（约重600克）。

辅料：姜肉150克，蒜子150克，干葱150克，香菜梗10克，红椒件20克，姜蓉300克。

调料：味精5克，生粉5克，生油5克，姜汁5克，盐、花雕酒各少许。

制作：

1、将笋壳鱼宰杀洗净，鱼肉带皮开成排骨片，加入盐、味精、姜汁、生粉腌制10分钟，封生油备用。

2、将蒜子、姜肉、干葱拍一下，改成小方粒，备用。

3、取砂煲，底部抹少许生油，将葱、姜、蒜粒放入，放在煲仔炉上开大火，加盖焗3分钟，待香气溢出后，将腌制过的笋壳鱼片平铺在蒜子生姜上，再加盖中火焗6分钟，随后开盖。

4、将80克姜豉汁用小勺淋在鱼肉上，加盖焗1分钟后，开盖撒上香菜梗和红椒件，再加盖，淋上花雕酒上桌即可。

姜豉汁：

1、姜蓉300克、味极鲜酱油160克、味精10克、阳江姜豉20粒、糖30克、二汤200克。

2、先将生姜肉打成蓉，放入清水和调料小火熬10分钟，即可制成姜豉汁。

安东烤大排

原料：

猪排骨600克，葱，姜各15克，料酒8克，豆瓣酱6克，豆豉辣酱8克，生抽5克，糖4克，孜然粉适量。

制作：

1、将排骨洗净。再将葱花和姜片，用料酒、生抽、豆瓣酱、豆豉辣酱、糖调一碗料汁。将料汁搅匀后用刷子均匀的刷在排骨上，可重复两三次。同时放入葱花和姜丝，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2小时左右。

2、腌好的排骨放入装有锡纸的烤盘中，烤箱预热200度烤制15分钟，取出后倒出盘中多余汤汁，再刷一层料汁撒少许孜然粉烤制10分钟。如果排骨上的肉比较厚可延长烤制时间，另外可刷少许蜂蜜烤制。

石锅生焗鸡

主料 ： 鲜鸡腿肉 400克

辅料： 西芹段160克 、 木耳90克 、 炸蒜子100克、 炸姜条100克、 榨菜条30克、 青椒条20克、 红椒条25克

调料： 蚝油25克 、盐焗鸡粉10克、 料酒10克、 白糖1克 、生粉5克、 葱油30克.、猪油5克

制作：

1. 鲜鸡腿去皮去骨，片成大薄片，沾干水分。加料酒，蚝油、盐局鸡粉4克、糖 、生粉、葱油15克拌匀备用；

2. 炸蒜子、炸姜条、西芹条，榨菜条拌匀垫底；

3. 将木耳用猪油、盐局鸡粉6克拌匀放在西芹上面铺匀；再摆上鸡片，再摆上青红椒条，浇匀葱油15克；

4. 盖锡纸放卡式炉上桌焗5分钟即可。

烹饪要点 鸡腿肉片一定要切薄片，否则焗时不易成熟。

小厨香辣虾

原料：

活虾600克，香葱15克，蟹酱8克，蟹油20克，味精3克，鸡精6克，白糖4克，干辣椒30克。

制作：

1、将香葱切段备用，再把活虾清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，放入调料腌制8分钟左右，

2、起锅，下入蟹油，放干辣椒段，炒香，放入虾，炒制虾身卷曲，在放入香葱段，蟹酱，味精.鸡精，白糖，煸炒均匀即可。

芝士小土豆塔

原料：小土豆6个

制作：

1、将六个小土豆洗净，控干水分，放入空气炸锅中，上面喷油，温度200℃，烤25分钟。

2、取出用刀切一个面，用勺子挖呀挖，挖成一个小碗，将土豆泥中放自己爱吃的配料，土豆泥放点盐和黑胡椒碎，在放入土豆中。在铺上芝士，放入空气炸锅中温度80℃，烤10分钟即可。

西兰花棒棒糖

主料：西兰花1颗

辅料：螺丝椒200克、蒜头10克、葱段15克 、干葱15克、香菜20克、脆花粒100克

调料：青花椒麻辣酱8克 、盐1克 、 橄榄油80克

制作：

1. 螺丝椒去籽切块，锅烧油炒香蒜头、干葱、葱段、螺丝椒，倒入盆中用搅拌器搅拌，加入青花椒麻辣酱、盐，分2次加入橄榄油，直至搅拌成顺滑酱汁；

2. 西兰花切开修成棒棒糖型，锅烧水，加入橄榄油和盐，快速焯水捞出，吸干水分，抹上酱汁，沾裹脆花粒即可。