老一辈人常说“吃什么补什么”。虽然没有太多的科学依据，但一般都是老人说这样的话，让孩子吃饭，让孩子挑食。但其实也是老祖宗总结出来的经验。这句话也适用于我们的生活。比如吃猪血其实可以帮助补血，而且猪血的含铁量是相当高的。补铁其实可以补血。吃猪血还可以清肺。冬天天气干燥，空气中会有很多灰尘。吸入肺部后，会引起喉咙发痒、咳嗽等症状，所以在寒冷的天气生病时，应该多吃猪血来清肺。
特别是一些喜欢抽烟的男性朋友，更应该多吃猪血，以清除肺部垃圾，让身体更健康。说起猪血好吃，很多人在炒猪血的时候，用错了方法，导致猪血炸成渣子，一点都不好吃。炒猪血时，最“忌讳”的就是直接在锅里煎。多做这一步，猪血会软滑，没有腥味！
很多人都是趁着猪蹄流血的时候把猪蹄切成块，然后放到油锅里翻炒。炸猪血不仅化成渣，而且还带有特别强烈的腥味，让人不快。燕子和炒猪血的正确做法应该是这样的。首先，我们要把猪血洗干净，切成两厘米厚的薄片。
锅内加入温水，水里放入猪血，然后加入姜末、食盐和蒜末，开大火焯水，10秒左右就可以出锅了，如果时间到时间太长，猪血会被大量污染，影响猪血的口感，还会有很多蜂窝。猪血味道很差。
水稍微焯一下，可以把猪血里的脏东西煮掉，也可以去除猪血的腥味。另外，焯水时加入食盐，可以增加猪血的韧度，改善猪血的口感。柔软有弹性，不易油炸。焯水后，再漂洗一遍，沥干水分，锅中油烧热。当油热时，加入洋葱、姜和大蒜。韭菜炒好后，锅中加入猪血，边不停地翻炒。猪血很快就会沸腾。起锅前加入适量鸡精和食盐，搅拌均匀即可出锅。它很好吃。
