炎热的夏日，还有什么比和亲朋好友来一顿烤肉更开心呢？无论走到哪里，餐厅里总是人头攒动。有时我们去烧烤，因为人太多，老板太忙，饭菜也不一定准时上来，就先给我们一盘毛豆花生。说起毛豆和咸花生，相信大家都不陌生。它们又咸又好吃，一次咬一口。它们是如此美味以至于你无法抗拒。
很多人不想吃的时候自己在家做，因为煮毛豆很简单。但是，有些人可能会发现煮熟的毛豆和出售的毛豆是有区别的。成熟的毛豆已经变色发黄，味道也不尽如人意。不太好吃。这是为什么？由于很多人在做菜的时候都没有看到这一步，所以变黄变味也就不足为奇了，一起来看看是怎么回事吧。很多人在煮毛豆的时候都漏掉了这一步。难怪毛豆会变黄，而且不好吃。
【煮毛豆】
原料：毛豆、生姜、花椒、花椒、八角、香叶、桂皮、食盐。练习步骤：
第一步：将毛豆洗净，两面切少许，这样毛豆更甜；将毛豆洗净，用盐搓揉毛豆，去除毛豆上的毛，这样更入味。研磨后，用淡盐水浸泡20分钟。
第二步：先把锅里的水烧开，一定要一次加水，中间不要加水，然后加入花椒、花椒、八角、花椒、香叶、桂皮等调料，把水烧开。调料入味前加入毛豆和适量的盐，开盖中小火煮8分钟左右，然后过冷水煮。
建议：
1.很多人忽略的第一步是淡盐水。先用淡盐水浸泡。毛豆煮熟后，不黄不甜。因为盐可以使毛豆中的叶绿素保持固态。
2、煮毛豆的时候锅一定要过水，水一定要足。中间不要加水。加水会增加煮的时间，破坏毛豆中的叶绿素，导致毛豆变黄。
3.煮的时候不要盖锅，煮8分钟左右，然后过冷水煮开。这是为了防止毛豆长时间在高温下变色变黄。
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