菜谱简介
现在是芋头盛产的季节,就买个芋头来做馒头,厨房客厅弥漫着芋头的香气,自己动手做虽然外型没有外面市售的馒头好看,但保证真材实料!健康美味!
材料
削好的芋头290g砂糖20~30g中筋面粉300g砂糖10g牛奶200~210cc德国有机酵母5g或一般酵母3g植物油10cc
做法
1
芋头馅芋头切成丝,放入电锅蒸(2米杯水蒸),蒸好后趁热+砂糖拌匀,放凉备用
2
面团面粉+酵母+砂糖+植物油+牛奶+110g的芋头馅(约1/4~1/5全部的芋头馅),搅拌揉成光滑不沾手的柔软面团(因为有加芋头,所以牛奶的量要看面团干湿成度加减,只要把面团揉成不沾手成团即可)
3
揉好后,静置发酵1小时,面团为原来2倍大
4
发酵完后,再略为揉一下,将空气揉掉,再整型成圆,杆成厚约0.5~0.8cm的长方型片状
5
铺上剩余的芋头馅
6
再卷起来,将封口封紧,略为搓揉整型成平均的长条状
7
分割成6份
8
放入蒸盘中,盖上盖子,静置发酵20~30分钟,大火以冷水起蒸,水滚后转中小火蒸约15分钟,完成后别急着开盖子,闷个10分钟慢慢降温后再开盖子,以免刚蒸好的馒头遇到冷空气而塌陷
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