菜谱简介
Fruit Bavarois是一种点心,原产于德国南部的巴伐利亚地区而得名,浓郁的牛奶和蛋黄,加上五彩缤纷各式水果的组合,口味独特,赏心悦目又好吃,这是我最爱的送礼蛋糕!
材料
戚风蛋糕1片奶油起司200g动物鲜奶油200cc(A)吉利丁(Gelatine)10g(A)水30g蛋黄2个玉米粉20g糖80g牛奶300cc香草精少许(B)苹果汁200g(B)水100g(B)糖40g(B)吉利T(果冻粉)15g各式水果随意
做法
1
(A)料先泡开,戚风蛋糕(原味或巧克力味均可)用8吋慕丝圈压成圆片
2
放一片硬的慕丝围边片在慕丝圈内,然后放压好的蛋糕片,这样做可增加蛋糕的高度,而且成品易脱模
3
牛奶煮温(不可煮滚,否则易结颗粒)
4
蛋黄,玉米粉低速搅拌,加入糖,转高速打匀,加入牛奶,拌匀后倒入锅中,中小火边煮边搅拌,煮至浓稠,离火后加入泡好的吉利丁,搅拌至吉利丁溶化,再加入香草精,连锅放冰水中降温
5
奶油起司打软,加入冷却并有一些凝固的作法(4),打匀后加入打至6,7分发的鲜奶油,完全拌匀后加君度酒(或称橙酒)
6
将馅料倒入慕丝圈中,抹平表面后冷冻至少2小时,要完全冻硬
7
(B)料的糖和吉利T先拌匀,果汁,水,煮滚后加入,拌匀
8
水果切片,不要太厚,以免果汁盖不住,水果可选草莓,奇异果,香蕉,罐头底peach,排在冷冻好的慕丝上.
9
作法(7)稍凉后即可淋在水果上,尽量完全覆蓋水果
10
冷藏至果冻凝固,取下慕丝圈,揭去围边胶片,美丽的蛋糕完成了,好好享受吧!
