步骤
1.用蛋清搅拌均匀,一定要用手使劲抓,蛋清才能融入到肉里面
2.切好豆角
3.两个西红柿,切的越碎越好,最好把西红柿放到容器里用小刀细细的切,这样就不会浪费啦
4.先炒肉,葱蒜辣椒,爆出香味来
5.放入白胡椒粉,五香粉,盐,炒出备用
6.炒西红柿,大火
7.待西红柿软烂,加入豆角翻炒,片刻,加入水,闷一会儿,使豆角入味
8.然后放入肉和饼,闷至熟即一斤饼,两人份,大概十分钟左右吧,依据分量而定
焖饼
焖饼(Menbing)是我国北方小麦主产区的特色食品之一,是经典的传统名吃,源自河北邢台市巨鹿县。焖饼是采取焖的工艺,对烙饼丝进行烹饪的美食。对于华北局部地区来说是家家会做的一种普遍饮食之一,是当地人喜爱的主食之一。
焖饼也是河北邢台巨鹿的特色小吃,千层烙饼切丝,加上肉丝之类,熟后有酱香风味。
中文名
焖饼
英文名
Menbing
主要食材
面粉,绿豆芽,肉丝,蔬菜,鸡蛋
分类
面食
口味
咸鲜,清香
快速
导航
历史制作程序做法一食谱营养
特色
工艺:焖
口味:清香味[1]
历史
焖饼发源于河北巨鹿县(今河北省邢台市巨鹿县),历史久远,在大街上随便一个大、小饭馆都会有美味浓香的焖饼。冀州区几乎每家每户都会做焖饼,而且比商业化酒店做的强好多倍,是真正的民间特色名吃。
焖饼
在民间吃焖饼还有个忌讳,就是每个人生日和重要的节日的时候不能吃焖饼,因为它有“焖病”的谐音,所以人们不在重要的日子吃,但这并不影响人们对于他的喜爱。
制作程序
烙饼。
和面烙饼,饼是“死面饼”,并不需发面。擀成圆形饼,尺径为宜。注意事项,烙饼时以饼薄为好,这样可使饼较软,软而不黏。做成焖饼时,脍炙人口。
饼须切丝。丝为一寸半厘为长宽。这是必须的,或者说,这是焖饼的基本特征,也因此在某些地方如山西,山东,焖饼又以“炒饼丝”名。
炒菜。
菜并没有讲究,常见蔬菜、时令蔬菜,一般都可入作焖饼菜。饭店食堂大量做时,常用菜为白菜、豆芽等。
焖饼。
菜炒到九分熟时,加少许水,紧接将饼丝倒入,先不必搅动。盖盖,稍带3分钟。起盖时,熄火,酱油醋酌量。
抄匀
还有最重要的不可或缺的一步就是将菜、油水与饼丝抄匀。
美味无比的焖饼就此上桌。就一两只大蒜头,什么是满口生香,蒜就焖饼是也!