主料
油豆腐
250克
卤水汁
1大勺
老抽
1勺
砂糖
2勺
盐
1小勺
辅料
牛肉粉
1勺
步骤
1.油豆腐用水冲洗一下
2.锅里加适量水
3.放入油豆腐
4.加入最重要的调味料卤水汁
5.为了色泽我还加了点老抽
6.加点盐
7.加点砂糖
8.还加了点牛肉粉调味料
9.大火煮开后转小火再煮一会儿,关火浸泡一会儿
10.捞出后挤干汁水就可以装盘了
主料:鸡爪适量、海带结适量、熟鸡蛋适量、鸡翅尖适量、干子适量、香叶4-5片、花椒一小把、八角4个、桂皮3-4个、丁香4粒。
辅料:生抽4勺、茴香一小把、老抽2勺、葱段适量、大蒜适量、盐适量、生姜适量、清水适量。
步骤:
1、先把要卤的菜准备好。这次卤的鸡爪、鸡翅尖、海带结、干子以及鸡蛋。鸡爪洗干净,剪掉指甲,放入锅中,开水焯水去除血水,再捞起来过凉水备用。其他材料冲洗干净即可。
2、准备调料。
3、调料分为料包和酱汁。料包指的是咱们前面说到的八角、香叶、干辣椒、花椒、桂皮、茴香和丁香、酱汁碗里放的是生抽、老抽、盐和冰糖。
4、锅里放入清水,将料包放入清水中。如果有纱布或者不锈钢料包更方便,我晚上找了半天没找到,自家吃也就没绑料包了。
5、生姜、大蒜和葱段放在锅中,倒入酱汁,大火将水烧开。
6、烧开以后放入要卤的食材。
7、全部放完以后开大火将水再次烧开,烧开以后转小伙,慢慢炖,炖煮半小时以上。要看卤的食物,不同的食物熟的时间不一样,一定要全部煮熟以后再关火,关火不开盖,继续放一小时以上,这样会更加入味更好吃!
8、卤好的菜咱们可以先吃,把菜捞起来。卤水切记不要倒掉哦!咱们再次把火打开,将卤水烧开,烧开以后过滤掉杂质,冷却以后放入冰箱保存,下次咱们可以继续加料卤。自己在家卤的菜没那么多添加剂啥的,吃起来也健康,做起来也简单很方便,卤好的菜是越吃越香!