食材
香干、红辣椒、青辣椒、蒜苗
具体做法
香干切成片，放入热水中烫一下捞出沥干水分；
攸县香干的做法
青、红辣椒洗净切碎备用、蒜苗洗净切段备用。
攸县香干的做法
锅中放入少许油，下入辣椒炒出香味后放入焯好的香干翻炒。
攸县香干的做法
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然后依次放入适量酱油、盐、蚝油、鸡精、蒜苗段，翻炒均匀后勾芡淋少许香油即可装盘。
攸县香干的做法
END
注意事项
因为香干中钠的含量较高，糖尿病、肥胖慎食；老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。
青椒炒攸县香干的攸县香干简介
蒜苔50g、红椒2个、食盐适量、蒜适量、生抽适量、调和油适量
1、所有材料。
2、原料洗净，香干切片，蒜苔切段，红椒切丝，蒜切片。
3、炒锅烧热，不放油，下蒜苔煸炒至微黄起皱，盛出备用。
4、起油锅，下蒜片小火炒香。
5、下香干略炒，放适量生抽炒均匀。
6、下蒜苔和红椒。
7、炒至红椒断生，放适量盐调味即可出锅。
8、完成，问题解决。
“攸县香干”之所以遐迩闻名，一是：攸县的水质好，极少污染；“攸县香干”的加工工艺讲究。做香干，用水最重要。攸河上游的酒埠江，汇入了漕泊禹王洞的天然矿泉水、皮佳洞过滤的阴河水和柏市的温泉水，有益于人体健康的矿物质和微量元素丰富，造就了独一无二的、符合绿色环保要求的水质。不少外地人买回攸县的黄豆，按照攸县人教给的工艺丝毫不差地进行操作，但制作出来的香干，无论是质地还是色泽，更莫说口味，均不能与“攸县香干”相比。二是：“攸县香干”的制作很讲究。首先必须选择新鲜的黄豆，剔除杂质后洗净，用水浸泡数小时，让黄豆吃透水，之后磨成浆，滤去豆渣，适当加温后放置于容器内，与掺入的石膏水搅拌均匀，待豆浆将要凝固时，再用瓢将豆浆舀出，放到事先准备好的木箱内，轻压并滤干水分，即成香干。这一道道工序，都必须认真对待。长途运输困难，保存是瓶颈“攸县香干”好吃，但因为香干是“易碎品”，难保存，难运输，想在攸县之外吃到“攸县香干”并非易事。
