煎猪血是安阳小吃，以前车站附近，安阳桥边有许多卖煎猪血的，看着那东西黑乎乎的不怎么起眼，但是吃一口啊，挺好吃的，就像湖南的臭豆腐。一般我们在家里做要么煎，要么炒，炒着的要数尖椒炒出来的好，可是今天我的冰箱里只有青椒了，而猪血是前天买回来的，由于是动物性食材，我不想再放着，怕要是变色坏了，于是就用青椒炒吧，炒好了做到下酒菜也挺棒。(收起)
食材
主料
猪血
1块
青椒
2个
辅料
油
适量
盐
适量
洋葱
少许
生抽
适量
胡椒粉
适量
醋
适量
香油
适量
步骤
1.猪血切成3厘米2厘米厚不到1厘米的块状，青椒撕成小片
2.热油锅爆香洋葱粒
3.一片一片放入猪血
4.用铲子慢慢翻动
5.逐个翻面
6.放入青椒
7.盐
8.胡椒粉
9.生抽
10.最后滴适量醋即可
小贴士
1
猪血切大块但是不宜太厚
2
放的时候慢慢推，含有水分防止溅伤
3
放少许醋和胡椒粉杀腥
煎猪血的时候，我们需要准备蒜汁，搭配才好吃，下面来看看做法步骤：
食材：生蒜半头、大葱1段、小米椒2-3个、香菜2-3棵、生抽3汤匙、蚝油1.5汤匙、炒熟的白芝麻1小把、凉白开水适量。
具体做法：
1、主要食材大合影。大葱也可以用香葱代替，但它的味道没有大葱来得浓郁。不喜欢吃辣的朋友可以把小米椒用量降到最低，最好不要完全省略，它很提味儿。
2、把蒜、葱和香菜全部洗净沥水后切碎，放进调料碗中待用，小米椒切圈儿，也放进大碗中。
3、接着调入生抽和蚝油。为了让这碗蘸料的味道达到最佳，请使用高品质的生抽和蚝油，全是添加的那种请直接放弃。
4、抓一小把炒熟的白芝麻放进去，再加入适量的凉白开（不然这碗蘸汁过于浓厚而且会咸），搅拌均匀，我们的万能蘸汁就做好了。无酸不爽的朋友可以酌情加入少许醋，白糖就不必了，因为蚝油比白糖鲜多了。
5、动手做蘸料，几分钟的事儿。这样的蘸料，低脂美味，清爽可口，吃到嘴里不像麻酱小料那样。
