自己制作豆腐，剩下的豆渣，将其煎成烙饼，香味格外浓郁
我们自己动手制作豆腐，过滤后剩下的渣底，没必要随意丢弃，而可以将其混合面粉，再打入一两个鸡蛋，煎成豆渣烙饼。这种民间的传统食品，当热锅上油煎烙的时候，香味格外浓郁，满屋子飘香，令人胃口大开；吃起来，更是口齿留香，令人回味。
制作豆腐的黄豆，又叫大豆，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、烟酸、卵磷脂、大豆皂醇、维生素A、B族维生素、维生素D、维生素E，以及铁、钙、磷、镁、钼、锰、铜、锌、硒等微量元素，富含的蛋白质居粮食作物之冠，其中的氨基酸组成与动物蛋白质相似，不含胆固醇，富含的大豆异黄酮、卵磷脂等营养成分为大脑重要组成成分之一，被称为“豆中之王”，是延年益寿的最佳食品。
用黄豆制作豆腐剩下的豆渣，仍然残留着不少黄豆的营养成分，含有大量的膳食纤维、蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及钙、磷、铁等微量元素，被视为一种新的保健食品源。从中医食疗的角度来讲，豆渣味甘性平，归心、大肠经，具有解毒凉血的功效。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、硫胺素、核黄素、烟酸、卵磷脂、甘油三酯、胆固醇、卵黄素、维生素A、维生素C、维生素E，以及钙、磷、钾、钠，镁、铁、锌、硒等微量元素，这些营养素对人体的生长发育、健康长寿都有很大的作用。从中医食疗的角度来讲，鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，具有滋阴润燥、养心补血、健脑益智的功效。
做法：在豆渣中加入适量的面粉，打入两个鸡蛋，再加入用清水稀释的鸡精和葱末，搅拌成比较粘稠的面糊；在平底不粘锅中加入适量的食用油，开中小火，锅热后，用勺子把豆渣糊逐一放入，摊成薄饼状；一面煎成金黄后，将其翻转过来，煎至两面金黄，即可铲出食用。
红烧黄豆和黑豆，营养叠加大丰收！
首先将黄豆和黑豆用热水浸泡12小时，泡发膨胀。再加入智能高压锅煮制35分钟。取出沥干水分备用。锅中加入生抽、红烧料、白糖、盐、干辣椒末，加入黄豆和黑豆，炒制、收汁即可食用。味道醇香，唇齿留香，鲜、香、辣，咸中有甜，甜中有咸，佐餐小菜，下酒、下饭。
黄豆和黑豆一起吃，黄豆+黑豆=营养叠加。黄豆、黑豆的营养成分都是比较丰富的，其中黄豆里面含有大量的不饱和脂肪酸、蛋白质等营养物质，能够起到促进胃肠蠕动、增强食欲的功效。而黑豆中富含钙元素和铁元素，能够促进机体的血液循环，达到改善消化不良的情况。
黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，营养价值很高。黄豆是能够给人体提供各种营养素的最佳食品之一。黄豆是优质蛋白质来源，可以提供给人体所有需要的必需氨基酸，有助于提高机体的免疫力。人体本身不能产生必需氨基酸，因此需要从食物中获得。动物蛋白是完整优质蛋白质，因为它提供所有必需氨基酸，而大多数植物蛋白不能提供给身体所有必需氨基酸。但黄豆的突出特点是可以提供所有必需氨基酸，因此也是素食者最佳食物选择。
大豆外皮包含丰富的膳食纤维，有可溶和不可溶纤维两种不同类型。可溶纤维对人体有许多益处，如降低胆固醇和血糖等，有助于控制胆固醇、血糖和身体脂肪水平，对预防动脉粥样硬化和其他与心脏有关的疾病、糖尿病患者均有益处。而不溶性纤维对消化系统健康非常有益，可溶性纤维有降低结肠癌风险的作用。
黄豆的主要营养素含量(100克可食部中)：热量359千卡，蛋白质35克，脂肪16克，碳水化合物18.7克，膳食纤维15.5克，胆固醇0毫克，硫胺素41毫克，核黄素2毫克，烟酸2.1毫克,维生素A37微克，胡萝卜素4.6微克，维生素C0毫克,维生素E18.9毫克，视黄醇当量10.2微克，钙191毫克，锌3.34毫克，铁8.2毫克,锰2.26毫克，镁199毫克，铜1.35毫克，钾1503毫克，磷465毫克，钠2.2毫克，硒6.16微克。
每100g黑豆含蛋白质最高可达49.8%，高于其他豆类，易于消化，对满足人体对蛋白质的需要，提高机体免疫力具有重要意义。含有粗纤维5%。含脂肪12%，其脂肪组成是棕榈酸2.4%-6.8%，硬脂酸4.4%-7.3%，花生油酸0.4%-1.0%，油酸23.0%-35.6%，亚油酸51.7%-57%，亚麻酸2.0%-9.8%，不饱和脂肪酸达86.1%，吸收率高达95%，除满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用。
黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素及黑色素等物质，其中B族维生素和维生素E含量很高，具有营养保健作用。还含有丰富的微量元素、强心苷、大豆皂苷等功能因子，对保持机体功能完整、延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求都是必不可少的。
红枣黄豆豆浆是一款简单易做的养生饮品，是一款很好喝的豆浆小甜品,营养丰富。红枣可以补血养颜,黄豆含有丰富的蛋白质。@私房菜好味道
材料:
红枣
黄豆
冰糖适量
做法:
首先把黄豆洗干净后浸泡一个晚上,浸泡过的黄豆体积会胀大,手一压黄豆粒会碎
红枣洗干净后,用剪刀把红枣对边剪开,取出红枣核。
最后把红枣,黄豆,冰糖倒入破壁机里,加入350毫升的清水盖上盖子靜等20分钟即可享用了。
这菜做的色香味俱全，营养丰富
刘二姐美食优质美食领域创作者
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营养丰富的猪肉炒花菜豆子
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见证奇迹的时刻到了！看看一块豆腐是如何制作成的。今天全家出去小聚一下“吃豆腐”[害羞]石磨豆腐：质地细嫩味道纯正，手工豆腐：手工制作古老传统食品，蔬菜豆腐：颜色鲜艳营养丰富，花生豆腐：比黄豆豆腐要滑嫩。老豆腐：汉族传统小吃，绿豆腐：清热解毒防暑降温，铁板豆腐：细腻多汁铁板味道鲜美，一品豆腐：清淡鲜嫩软烂香醇，豆腐脑：一道著名的汉族小吃，烤豆腐：云南石屏特色风味，凉拌豆腐：一道经典的汉族名菜。这些我们都没吃。
我们就吃了“一块豆腐”！
一块豆腐，是山东省青岛市黄岛区原创的一家特色餐馆，经营以豆腐为主的各种菜肴，豆腐是自己做的，菜量足而且实惠。很多来吃过的人对其都有不错的评价。
现在在青岛市李沧区李村街道书院路198号店78元就可团购超实惠超饱2-3人套餐。个人觉得经济实惠，性价比超高。
特色菜有一块豆腐，鱼头炖豆腐等。豆腐菜系中的豆腐新鲜嫩滑，在大鱼大肉充斥的餐桌中无疑是种十分具有诱惑力的菜色。
懒人早餐
黄豆、花生、红小豆淘洗干净，浸泡一晚，用打拌机搅打，稍微粗一些，这样豆香味浓，加入酵母粉、牛奶、鸡蛋、盐、适量面粉，葱花充分搅拌均匀，暖气室发酵半小时，电饼铛刷油，舀一勺倒入，再用铲子抹平，这样不用和面，简单些，一面煎黄再翻面煎，用铲按压，有弹性及熟，吃起来外酥里嫩，黄豆和花生的香味都很浓，再配一碗海白菜豆腐汤，简单的营养早餐做成。轻咬一口，外酥里嫩，葱香豆香花生香，香不绝口。
豆类不但营养丰富，还有不少作用，有些豆还有健脾祛湿的作用，广东人煲汤都有放些祛湿的豆一起煲祛湿汤。那豆汤这么硬的东西怎样煲才快速软烂粉糯又好吃呢？广东妹分享快速省时的做法，豆子不必泡太久也能把豆煲烂，煲出来体积大2倍左右哦。喜欢就分享收藏起来吧
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无烦的美食记录的视频
祛湿豆太硬不容易煲烂？试试这种简单的煲法，豆子个个绵烂粉糯
吉子村的动画
“春吃豆，胜过肉”，吃豆子别只会煮粥了，3种吃法学起来，特别香
老妈最近刷到好多视频，都在说“春吃豆，胜过肉”，春天吃豆子对身体的滋养事半功倍！作为家里的“行政总厨”，必须跟上节奏。
这不，家里最近天天都是红豆粥，黑豆粥，嚼得我腮帮子似乎都大了一圈。实在是有苦难言，只能自己动手了！
豆子被称为“素中之荤”的，不仅食用价值高，而且味道鲜美，只用来煮粥太可惜。下面给大家分享3种豆子的美味吃法，学起来吧！
1、豆腐脑
食材：黄豆100克、清水1000毫升、内脂2克
做法：
前一天晚上将黄豆浸泡；
黄豆与清水放入豆浆机研磨成豆浆，过滤备用；
去掉豆浆的浮沫，小火煮开；
在豆浆中加入用清水化开的内脂，搅拌均匀静置20分钟即可。
做好的豆腐脑嫩白光滑，吃起来绵软细腻，可以加白糖做成甜食，或者搭配辣椒油和卤汁、咸菜等制成咸口，堪称一绝！
2、陈皮红豆沙
食材：红豆、冰糖、陈皮
做法：
红豆提前用凉水浸泡，陈皮用温水泡软；
泡软的陈皮刮去内部白色附着物，切丝后与红豆放入高压锅；
锅中添加没过食材的凉水，焖煮60分钟；
再将红豆倒入砂锅中小火慢煮30分钟，加入冰糖关火；
静置30分钟，就可以开动了！
陈皮红豆沙是南方有名的甜食，红豆的绵软与陈皮的味道相得益彰。加上沙沙的质感和冰糖的清甜，不管冷吃还是热食都别有一番滋味。
3、五黑糕
食材：黑豆、桑葚、黑芝麻、黑米、黑枸杞、麦芽糖
做法：
黑豆和黑米小火炒熟后制成粉末；
将黑芝麻蒸熟烘干水分，研磨后与黑豆、黑米粉混合；
桑葚果和黑枸杞切丁，放入混合粉末中，加适量麦芽糖揉成面团；
面团擀平切割成块，表面撒上熟糯米粉即可。
做好的五黑糕芝麻味十分浓郁，又软又糯，香而不腻。搭配干果的颗粒感越嚼越香，惊喜感十足。让老妈一口气吃掉半盘，发话让我继续做！
这可难不倒我，在网上给她找到这款七度方五黑糕，配料表同样是这几样食材，没有一滴香精和色素添加。但制作时沿袭九蒸九晒的传统方式，没想到比自己在家做的香多了。
给老妈吃了几块，跟我说手法进步了，这次比上次更好吃，让我继续努力！这样吃豆子不仅省事，营养也更全面，我这就囤货去。
#吃在肇庆#
夏季，多给家人做这菜，可以补钙长个子，口感丰富，美味下饭。
我相信，大家都应该知道，豆类含钙高，营养丰富，今天用甜豆给大家推荐一道营养开胃菜，大人小孩都爱吃，一起来看看怎么做吧！
一、甜豆150g，剥开壳，取里面的豆粒。
二、瘦肉100g，切成薄片，加入少许盐，玉米淀粉水腌制5分钟。
三、起锅热油，下入蒜蓉爆香，再倒入腌制好的瘦肉，炒至变色，再下入准备好甜豆，翻炒均匀，煮至熟透，最后，加入少许盐，少许生抽淀粉水，勾一下茨，即可以出锅上碟。
小贴士：
1.如果是老的甜豆就剥开壳取里的豆粒，才会更好吃哦！嫩的就剥开外皮丝就可以了。
