一、冰激凌的成分
1. 生奶油：主要成分是乳脂肪，具有细腻滑嫩的口感和气味，能赋予冰激凌香浓、芳香的酸奶味。
2. 糖：可以控制冰激凌的口感，能和其他成分混合，使其融合在口中的持久性。
3. 少量酶粉：可以改善产品的口感，使冰激凌口感更柔软浓厚。
4. 少量食盐：可以增加调剂的温度，使冰激凌的酸甜口感更加丰富。
5. 食品添加剂：少量芳香剂可以增强奶油冰激凌的柔和味道。
二、制作过程
1. 烤箱烤制：将乳脂肪熔解成乳化液，加入相应量的糖、酶粉等，搅拌均匀，放入烤箱，加热滚动搅拌，搅拌6-10 分钟即可取出烤制好的奶油冰激凌调制料。
2. 冰激凌凝固：将烤制好的调制料放入冰激凌凝固机，采用冷凝、均质融化、拌和及定量浇等工艺，将购买的冰激凌原料中的糖和调料充分混合均匀，形成奶油冰激凌。
3. 冷冻加工：将冰激凌移入冷冻箱中，将冰激凌冷冻至正常温度进行包装，以确保奶油冰激凌的新鲜度。
三、奶油冰激凌的特点
1. 奶油冰激凌色泽浅黄，表面光滑，有鲜活的奶油香味；
2. 奶油冰激凌口感细腻滑嫩，入口活跃；
3. 奶油冰激凌融合在口中的持久性，是传统冰激凌难以比拟的优势；
4. 奶油冰激凌能满足不同口味偏好的客户，添加不同的调料可以达到不同口感；
5. 奶油冰激凌拌和味道较好，能满足极度渴望冰激凌的客户口味要求。
一、冰激凌的历史
1、古代冰激凌的来历
古代神话中冰激凌有着神话般的传说，据说有一种神灵食物，受到当时天人同乐的喜爱，这就是古代的冰激凌。冰激凌可能源自中国，据说汉朝时期就已出现，但也可能是从外国传入的。它的渊源正好说明了冰激凌有着它特殊的地方特色。
2、17世纪到19世纪冰激凌的演变
17世纪时，一位英国百科全书编者，将冰激凌用糖浆沙拉形式提供到宴会上，在他的推广下，冰激凌开始走向平凡人家，成为中等收入阶层的本地乐趣。
19世纪后，Rachel W.Harris把冰激凌推向了美国，在上世纪八十年代，some people started to add cream to the formula, which brings us to the modern version of ice cream and the creation of the ice cream sundae.
二、奶油冰激凌的原料
1、奶油
经过精心调制而成，奶油口味冰激凌主要由奶油构成，其本身具有丰富而甜美的味道，与冰激凌中的甜味及淡雅的香气形成了天衣无缝的融合，因此口感优美且甜而不腻。
2、砂糖
砂糖具有密度高、质量轻易的特点，用于冰激凌的制作中，能够缓解冰激凌的质地，使其中的水分让开，最终制成的冰激凌更加的软绵滑，而且拥有丰富甜而不腻的口感。
3、草莓酱或其他口味酱
草莓酱是在制作口感丰富的奶油冰激凌时，最常使用的一种原料，酸甜可口的草莓果汁被熬煮成汁，与冰激凌融合，可以有效提升冰激凌的口感，令其变得丰盈而甜美。此外，各种口味的酱，比如巧克力酱、坚果酱、焦糖酱等也可以用于制作冰激凌，令其口感变得更加棒！
三、奶油冰激凌的制作工艺
1、冷凝工艺
冷凝工艺中，需要将冰激凌混合料加热，将这部分即将成为冰激凌的物质混合，使其含有大量的奶油及各类口味物质，接着使用电脑控制器控制，将这部分物质冷凝，借助于活性液氮冷凝而成，最终制作出质地丰满的奶油冰激凌。
2、冷藏工艺
冷藏工艺是将混合料添加到冷凝凝的奶油冰激凌中，然后用手搅拌，让奶油及其他口味物质均匀混合，最终将混合料放入冰箱中冷藏，冷藏凝固后即可食用，拥有质地香滑绵细而不腻的口感。
四、奶油冰激凌的发展前景
