【凉拌宽粉菠菜】1、先将菠菜洗净淖水备用，沥水备用，黑木耳用温水提前泡发2、宽粉用开水煮熟，然后过凉白开3、所有主料备好后，把捣...
1凉拌宽粉菠菜
1.先将菠菜洗净淖水备用，沥水备用，黑木耳用温水提前泡发
2.宽粉用开水煮熟，然后过凉白开
3.所有主料备好后，把捣好的大蒜、稀释好的麻汁、盐、鸡精放进去搅拌均匀，一道清爽可口的凉拌菠菜就完成了
2凉拌金针菠菜
1.锅中加入适量水，烧开后放入摘去老根的菠菜焯烫20秒；
2.捞出菠菜浸入冷水过凉，再放入除去老根的金针菇焯烫1分钟，捞出过凉；
3.将糖、盐、醋和生抽调和均匀；
4.控干水份后的菠菜切段，与金针菇一起放入碗中；
5.加入姜末和蒜末；
6.倒入之前调好的料汁；
7.撒入切碎的花生碎；
8.最后加入芝麻油，充分拌匀即可。
3凉拌花生米菠菜
1.花生米放入锅中小火炸香炸熟，晾凉，蒜切末儿
2.锅中放水，放少许植物油和盐，菠菜放到沸水中焯熟，再放入凉水中过凉，沥干水分
3.菠菜切断儿，加生抽、米醋、白糖、盐、蒜末儿、香油调拌均匀，再撒入花生米即可
4凉拌菠菜手擀面
1.菠菜洗净后放入搅拌机中倒入水，搅拌成菠菜汁
2.用筛子滤掉里面的杂质，只留下菠菜汁
3.在面粉里加入一勺食盐，这样可以增加面的韧性
4.倒入适量的菠菜汁，记得要一点一点的倒入，然后用筷子或者手搅拌，千万不要一下倒入太多，擀面条要用的面一定要硬一点，这样煮出来的面条才会劲道
5.揉好的面团放入面盆，上面盖上湿布醒二十分钟。醒好的面团要比刚揉好的面软一些
6.在案板上撒上多一点份面粉，将醒发好的面团擀成大面片
7.将擀好的面片上撒上面粉，然后折成三折
8.用刀将面片切成等宽的面条，喜欢吃宽的可以切得宽一点
9.将切好的面条散开，手擀面就做好了。用开水煮熟后过凉水备用
10.面条如果一次吃不了可以放到冷冻室里冻起来
11.现在要调制一碗麻酱料，我喜欢吃稠一点的芝麻酱，所以每次我调酱的时候先在芝麻酱里放酱油、醋之类的液体，如果觉得太稠再加水。不要上来就放水，这样容易把芝麻酱调稀，而且放水要一点一点的放一下放多了酱会懈，就不好吃了。（芝麻酱原料：芝麻酱1茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、盐1小勺、糖2小勺、蒜末和辣椒油依据个人喜好添加）
12.最后准备鸡丝，这一步可以在醒面的时候操作
