【腊肉茶树菇】1、茶树菇用温水泡发后，捞出洗净后切去根部，过滤泡发的水备用2、锅中倒入适量清水，大火加热至沸腾后，放入茶树菇焯烫...
1腊肉茶树菇
1.茶树菇用温水泡发后，捞出洗净后切去根部，过滤泡发的水备用
2.锅中倒入适量清水，大火加热至沸腾后，放入茶树菇焯烫1分钟后捞出切段。放入腊肉焯烫3分钟，至表面变色即可，捞出后切片。青红椒去蒂后洗净切成小块。大蒜去皮洗净后拍碎
3.炒锅中倒入油，大火加热至6成热后，调成中小火，放入辣酱，干红辣椒将油炒成红色，再倒入大蒜和蚝油炒出香味，放入茶树菇翻炒2分钟，放入腊肉和过滤后的茶树菇水没过食材表面，调入盐和糖加盖焖5分钟后，放入青红椒块，继续翻炒1分钟即可
2干煸腊肉茶树菇
1.茶树菇去掉老根儿，洗净掐段备用(稍短的不用掐断)
2.将腊肉的部分放入锅中煸出油份
3.下姜蒜末
4.下干辣椒煸香
5.加入腊肉瘦肉部分炒香
6.下茶树菇同炒至变软
7.加入两勺老干妈豆豉，炒至茶树菇的水份变干
8.加入盐和葱花翻炒均匀即可
3腊肉茶树菇
1.腊肉切小段，上锅蒸熟。蒸米饭的时候顺便一起蒸上就行
2.茶树菇洗净，切小段，入沸水锅中焯一下，三四分钟即可。捞起，沥去水分
3.处理佐料：姜切丝，干红椒切丝，蒜切末
4.腊肉蒸熟后切成薄片
5.锅中加少许油，下入葱姜、干辣椒、八角，小火煸炒出香味
6.加入腊肉片，小火煸炒，将腊肉的油逼出一部分
7.下入茶树菇、葱白，小米辣，加少许盐，翻炒均匀，至茶树菇入味即可
4干锅腊肉茶树菇
1.茶树菇洗干净后，斩腰切一刀。让长度变成之前的2分之一
2.姜切丝，蒜切末备用。豆豉也剁成末。干辣椒切小段
3.腊肉切片，青椒切丝备用
4.锅烧热后，倒油。油温7成热时，依次放入姜蒜，豆豉花椒和干辣椒。翻炒
5.倒入腊肉片，转中火，让腊肉的肥肉部分爆一下油。（这样做跟烧红烧肉是同方法，同理）
6.转大火，倒入茶树菇，放一勺老抽和一勺白糖。翻两下，再放少许盐
7.炒2分钟左右，放入切好的青椒丝，再放适量鸡精。翻炒个一分钟就可出锅啦
