美食网教您怎么做正宗的芒果奶油瑞士蛋糕卷,分享最正宗的芒果奶油瑞士蛋糕卷做法和详细的芒果奶油瑞士蛋糕卷图解步骤,芒果奶油瑞士蛋糕卷菜谱的简介:有的亲们对我前面发布的食谱（香葱火腿面包卷）里的银色平
1芒果奶油瑞士蛋糕卷正宗做法/图解/步骤：
1
原料备齐，鸡蛋的蛋清和蛋黄分离好，35克蛋清加入15g糖搅拌至糖化，再加入色拉油搅拌均匀。
2
筛入低筋面粉，,搅拌至无干粉的面糊状；
3
两个蛋黄分两次加入搅拌成均匀的蛋黄糊；
4
蛋清加入2滴的白醋，30g糖分2次加入蛋清里，打至九分（湿性）发泡；
5
打发的蛋白分2次加入蛋黄糊中，切拌均匀；
6
把拌好的蛋糕糊倒入平底烤盘里；
7
抹平，震去气泡；
8
进180度预热5分钟的烤箱中层，上火180度，下火160度，约烤15分钟；
9
出炉待凉；
10
水平线平整的蛋糕底；
11
在操作台上铺上一张油纸放上蛋糕，蛋糕面抹上打发的淡奶油；
12
撒上预先切好的芒果粒；
13
把芒果粒均匀的抹开，抹平；
14
用油纸卷紧，静置十分钟；
15
十分钟过后打开油纸切片即可！
小窍门：
1、盛装蛋白的器皿要保证无油，无水；2、蛋清和蛋黄分离时，确保蛋清里无蛋黄残留；3、蛋清打发至湿性发泡即可，打得太老，烤出的蛋糕会太硬，做蛋糕卷时会开裂；4、蛋白和蛋黄糊混合时一定要尽量快，避免消泡造成组织粗糙；5、蛋糕卷好后一定要静置十分钟以上，定型！
