【香酥豆沙饼】1、将揉好的面粉分成小剂擀成薄皮2、倒上蔬菜油。3、将油均匀涂抹整张皮。4、放上一大勺豆沙。5、也将豆沙抹均匀然后洒...
1香酥豆沙饼
1.将揉好的面粉分成小剂擀成薄皮
2.倒上蔬菜油。
3.将油均匀涂抹整张皮。
4.放上一大勺豆沙。
5.也将豆沙抹均匀然后洒上椰丝。
6.像做卷饼一样把整张皮卷好。
7.然后压成饼形。
8.烧热锅倒入蔬菜油放下豆沙饼中火煎至两边金黄色即可食用。
2香酥豆沙蛋黄饼
1.油皮：水、面粉、小苏打、白糖。
2.油酥：油，面粉
3.油皮擀成长形对折再擀，再打油酥包好
4.豆沙包上蛋黄
5.把馅包裹上
3香酥豆沙卷
1.除黄油外的所有面团材料混合揉匀
2.加入黄油揉至表面光滑，包上保鲜膜冷藏松弛30分钟
3.将麦琪琳放入保鲜袋中，用擀面杖稍敲软些
4.再用擀面杖擀成均匀的薄片，放冰箱冷冻至硬
5.案板撒少许干粉，将冷藏好的面团擀薄，大小要能包裹住麦琪琳片
6.将麦琪琳片放在面皮中间
7.面皮一端向中间折过来
8.另一端也向中间折过去，将麦琪琳包裹好
9.将面皮一段捏死，用手从捏死的一段沿着中间接口处压到另一端，将另一端也捏死
10.表面撒少许干粉将面皮从中间往四个角推杆，成厚度约0.4cm左右的长方形
11.将面皮两端向中间折
12.再将其对折放保鲜袋中，冷藏松弛30分钟后，重复两次做法10-12步。即三次四折
13.白豆沙：白豆放入盆中，加入适量水浸泡一夜。将泡发的豆子沥干水份剥去豆子皮
14.豆子放入锅中，倒入适量清水，没过豆子2cm高大火煮沸
15.加入一杯清水（约250ml）再次煮沸后倒掉锅中的水，并用清水清洗豆子重复14-15步一次
16.锅中放白豆加入500ml清水，大火煮开后转中小火微沸并保持豆子跳动状态。煮到锅中水烧干，白豆变软的状态即可关火
17.取一个大盆，上面套上筛网，加入适量清水没过筛网底部，倒入煮烂的豆子
18.抓捏出细沙滤入下面的大盆中
19.取一块干净的纱布，放在另一个碗上，倒入豆沙水
20.用力将水挤干即可
21.挤干的白豆沙倒入锅中，加入白砂糖小火炒至糖化
22.再加入麦芽糖炒干即可，没有麦芽糖也可用蜂蜜代替
4豆沙香酥排
1.备好豆沙酥排食材。
2.鸡蛋放无水无油盆中加油和糖。
3.翻拌均匀备用。
4.把过筛低筋粉放入翻拌好蛋液中
5.翻拌像棉花絮壮用手和成面团，醒20分钟。
6.用擀面杖擀开。
7.把豆沙馅揉搓长园放酥皮一边开始卷。
8.卷好捏好边。
9.用割刀切4寸长的段。
10.抹上少许蛋液撒上芝麻进入烤箱。
11.烤好的豆沙酥排。
