【蚝油芥兰牛肉】1、牛肉洗净切成薄片2、放入碗中，用少许盐、水淀粉腌制片刻3、芥兰洗净，削去梗部的硬皮4、切成一半，大蒜切碎，姜切...
1蚝油芥兰牛肉
1.牛肉洗净切成薄片
2.放入碗中，用少许盐、水淀粉腌制片刻
3.芥兰洗净，削去梗部的硬皮
4.切成一半，大蒜切碎，姜切末
5.锅中倒入足量清水烧开，放入少许盐和油，下芥兰汆烫30秒，捞出控水装入盘中
6.炒锅倒入少许油烧热，放入姜末和蒜末爆香
7.下牛肉翻炒
8.放入料酒、生抽、蚝油和少许胡椒粉大火快速翻炒至牛肉熟透
9.最后将炒好的牛肉放在芥兰上即可
2蚝油芥兰炒牛肉
1.牛肉按纹理切薄片，加入姜片和蚝油等腌料腌10至20分钟。
2.起油锅下芥兰头大火炒1分钟。
3.放入芥兰叶子炒匀，加盐和少许糖米酒爆炒。
4.再加少许水盖锅盖1分钟后上碟备用。
5.再起油锅爆香姜片，放入腌好的牛肉用大火煎两面。用炒好的芥兰菜汁加点生粉调成芡，放入牛肉中快速炒匀。
6.把炒好的牛肉浇到芥兰上即可上碟。
3蚝油花菇芥兰
1.芥兰菜叶用手摘成2寸左右的长度；
2.留着粗杆子（芥兰茎部），像图2所示；
3.将芥兰洗净，把粗杆子（芥兰茎部）的顶部切除一小部分；
4.将粗杆子（芥兰茎部）用斜刀切成小片；
5.花菇提前泡发；
6.把花菇洗净去蒂，切成片；
7.将猪肉切片，调入适量淀粉、生抽搅拌均匀腌制十分钟；
8.调芡汁：往一个碗调入适量水、淀粉、蚝油、生抽、胡椒粉、精盐、鸡精搅匀备用。
9.热锅热油，先放入芥兰粗杆片煸炒40秒左右；
10.再倒入芥兰叶子煸炒；
11.一边煸炒一边加一点点水，这样炒出来的芥兰既保持美观（鲜绿色），又口感好（爽脆），然后把炒好的芥兰盛出装盘；
12.再热锅热油，放入姜片爆香；
13.放入肉片快速翻炒一下；
14.然后倒入花菇片大火爆香；
15.淋入芡汁炒匀，改中火盖上锅盖焖一小会至收汁；（注意此菜无需把汁收太干）
16.把炒好的蚝油花菇肉片均匀地淋在芥兰上面即可。
17.【营养价值】：
芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类；对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效，还能降低胆固醇、软化血管、预防心脏病、防癌的功能。而菌类我也不需要多介绍了，能有效提升人的免疫力，有抗癌的功效，两者放在一起炒既有丰富的营养价值，而且还很美味！
18.花菇富含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等，历来被我国人民作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。有“植物皇后”之誉。据化学分析测定，其含水量为普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3～4倍，口感极佳，比普通香菇肉质更脆嫩，滋味更鲜美，是香气泌脾，营养丰富的烹调原料和健康食品，又是治病的妙药。
4蚝油芥兰菜
1.准备好食材，香菇先冷水泡软，泡香菇的水留着
2.芥兰菜洗净入滚水汆烫软，捞出后浸泡在凉开水里一会再捞出挤干水份
3.
4.蒜和辣椒切碎，泡软的香菇切丝
5.锅热放1小匙橄榄油或沙拉油，油热爆香蒜、辣椒、香菇丝
6.再加入1大匙半的蚝油炒几下再加半杯水，煮滚略微收汁就可以关火了
7.把香菇蚝油酱汁淋在芥兰菜上就完成了
