五香酱牛肉的吃法,酱牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的作用。快快酱一锅牛肉贴秋膘吧！
1五香酱牛肉
1.
牛腱肉切成大块，放入清水中浸泡几个小时（中间换水）
2. 准备腌料：花椒、五香粉、葱姜、料酒、食盐
3. 花椒粒放入锅中小火炒出香味关火
4.
葱姜、炒香的花椒、料酒、食盐一起放入牛肉中搓揉均匀，放入冰箱冷藏一夜
5.
6.准备酱料：老汤、六必居干黄酱、八角、丁香、桂皮、草果、香叶、白芷、草寇
6.
干黄酱放入大碗中，倒入水。搅拌黄酱使其全都溶于水中
7.
锅内放清水，把腌好的牛腱子肉放入，大火烧开，撇去浮沫，捞出
8.
煮锅置火上放适量水，加入调料老抽
9. 放入焯过水的牛肉
10. 加入老汤和溶解好的干黄姜
11.
大火烧沸后，加入适量食盐。食盐要多一些
12.
用干净盘子压在牛肉上面，保持牛肉能都浸在汤中
13.
盖上盖子，转小火炖2个小时左右。煮好的牛肉不要急于出锅，在汤中浸泡24小时使其更加入味
2五香酱牛肉
1. 准备所有材料
2.
用牙签把牛肉戳一遍，把所有材料跟牛肉一起全部倒入高压锅内，高压锅喷气以后，大火5分钟焖煮，然后把火调小，焖煮15-20分钟左右，如需牛肉更酥软一些，时间可以稍微再延长，关火，借着高压锅的压力继续焖煮
3.
等压力自然释放完毕以后，把牛肉取出
4.
切片，装盘
5. 3我家的五香酱牛肉
1.
干黄酱，调料的一种、不一定是这个牌子的，只要是干黄酱都可以。
2.
牛肉用水泡出血水，多换几次水，加入适量五香粉多少可以随自己喜欢，加半袋干黄酱，戴上一次性手套按摩搓匀.
3.
找个钎子之类的东西扎扎扎更好入味、盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制，时间久点比较好、我腌了一天一夜。
4.
腌好肉，剩下的半袋干黄酱用水稀释调匀备用。
5.
葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，肉蔻，香叶，茴香籽，干辣椒备好。茴香籽和花椒用纱布包起来。
6.
腌好的肉冷水下锅、加几片姜葱烧开水煮十分钟。
7.
煮好捞出来放冷水中浸泡十分钟、这样做肉比较紧致。
8.
泡好的肉放炖锅里加入足量的水，把所有调料放进去，加十小块冰糖，料酒，盐。
9.
调好的干黄酱过滤，豆渣子不要，看锅里汤汁的颜色适当加些酱油。
10.
大火烧开，撇去血沫。小火卤制最少1.5小时，时间再久点更好。
11.
筷子能轻松插过就可以了，最好在酱汁里泡上几小时更入味。
4香烤五花肉
1. 上等五花肉
2.
清去细毛，放点盐
3.
淋上酱油，料酒
4.
撒上辣椒粉，孜然粉，花椒粉
5. 吃甜的放点白糖揉搓均匀腌制一天入味
6. 腌好的肉铺在烤复盘上
7.
放进烤箱，230度的火力，上下火烤50分钟左右
8.
好香的烤肉，满屋子都是烤肉的味道
9.
再看看另一面，金黄金黄的
5鱼香五花肉丁
1. 处理好的五花肉
2. 切丁
3.
撒上盐，淋上酱油拌匀
4. 撒上辣椒粉
5.
淋上蜂蜜，撒上孜然粉，花椒粉，鱼香粉
6.
拌匀腌制半天入味，如果急于吃1--2小时也行
7.
腌好的肉丁倒在烤盘上，放进烤箱，上下火，180度，烤40--60分钟
8.
好香的烤肉，有股烧烤的味道
