宫保土豆虾球教程是一篇不错的美食教程噢!让你成为大厨从此又进了一步!美食菜谱频道建议没事也多去逛逛,有意想不到的收获噢!
1麻辣鲜香宫保脆壳虾
眼瞅着就年根了,深圳路上的车明显减少,外来人口多的城市就是这样,一到过年就各回各家了。其实这段时间真是深圳最好的时光,天气不冷不热,出门路路畅通,以前嫌深圳过年不够热闹,现在年纪大了反而喜欢清静了。
今儿给大家上的这道菜算是一道改良名菜,宫保口大家都喜欢,微麻微辣小酸小甜,味道浓郁入口却并不刺激。不同的是,我先将虾腌制上浆后炸了一层脆壳,更容易挂汁,外壳香脆,虾肉鲜甜弹牙,麻辣酸甜、回味悠长。
麻辣鲜香宫保脆壳虾
1、新鲜活虾去头去壳留尾,挑去虾线,冲洗干净后用厨房纸吸干水分。
2、虾肉用少许盐、胡椒粉和料酒抓至起沫,腌10分钟后加入半个蛋液。
3、将沾有蛋液的虾均匀地裹上一层面粉,拿起时将多余的面粉抖掉。
4、依次将所有的虾都裹好面粉。
5、油温6成热时依次放入虾,炸至表面微微上色捞出控油。
6、待油温再次升高至8成热时放入全部虾,炸至金黄捞出,用厨房纸吸去多余的油分。
7、另起锅,加少许油,依次放入姜蒜米和红辣椒、花椒炒出香味。
8、加糯米酒(去掉米粒)、生抽、香醋、糖、水淀粉煮开。
9、下炸好的虾和花生翻炒,挂汁均匀即可。
2宫保土豆虾球
今儿这道菜,就是某天睡不着时的一个念头,土豆虾球不是我的创意,宫保虾球也是不算稀罕的味道,但是那一瞬间,却突然想到将二者结合。裹着虾球的土豆丸子,胖乎乎、软嫩嫩,再用宫保的调味方法加工,一定更过瘾。
这道菜的做法有点繁琐,因为工序比较多,蒸、炸、炒全部用上,需要花一些心思和时间。不过,对于做饭这件事,我一直觉得美味是与努力是成正比的,用心付出,一定会换来超值的效果。这道一次享尽三重口味的虾球,造型也很喜庆,新年餐桌上,应该是一道亮眼的抢手菜
有耐心的同学,又喜欢宫保菜的同学,真心推荐试一试,丰富的口感层次,一定会给你惊喜。收为我的私房年菜,考虑下次土豆球中再裹点芝士,就更加完美了。
宫保土豆虾球
主料:土豆1个(200g)、虾8只
配料:葱1根、蒜2瓣、牛奶30g、水淀粉1大勺、干辣椒2个、花椒10粒、麻辣花生适量
调料:糖少许、盐少许、生抽1大勺、醋2茶匙、葱姜蒜粉1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙
准备:土豆洗净、切厚片,虾去掉虾头和虾线;
宫保土豆虾球的做法
1.锅中烧水,水开后放入虾焯烫;
2.虾变色后,捞出沥干水分;
3.蒸锅烧水,水开后放入土豆片蒸熟;
4.蒸熟的土豆去皮,碾成土豆泥;
5.加入牛奶,用勺子搅拌均匀;
6.加入少许现磨黑胡椒粉;
7.再加入适量葱姜蒜粉;
8.根据个人口味加入适量盐;
9.最后加入适量淀粉,使土豆泥变得稠一些,利用成团;
10.用勺子充分搅拌均匀,用手抓一下,能成团即可;
11.取一团土豆泥,先整成小饼,包入虾,留出虾尾,再捏成团,粘一层生粉;
12.足量油加热,待油开始冒小泡泡的时候放入土豆虾球;
13.变色后立即捞出,放在厨房纸上吸收掉多余油分;
14.葱蒜切碎,放入一只干净小碗;
15.加入生抽、醋、糖和盐,搅匀;
16.再加入适量水淀粉调匀,做为料汁待用;
17.锅中加入适量油,烧热后放入花椒和切碎的干辣椒;
18.爆香之后将干辣椒和花椒舀出,放入炸好的土豆虾球;
19.倒入第16步中调好的料汁;
20.中火翻炒至收汁,加入适量麻辣花生即可。
美食心得分享
1.葱姜蒜粉的加入很提味,如果没有可以用切碎的葱姜蒜末替代;
2.淀粉的量根据土豆泥的稠度调节,慢慢加入、混合,直至易于成团即可;
3.捏好的土豆球沾一层生粉,以免相互粘连;
4.花椒和干辣椒炸香后就可以挑出,免得不小心吃到会麻嘴。
美食网站小提示
牛肉一土豆相宜:土豆是含淀粉较多的根茎类食物,可供给人较多的热量,而蛋白质、无机盐和维生素的含量则相对较低。若牛肉与其搭配食用,可利用牛肉富含蛋白质的优势,弥补:E豆的不足,而土豆则提供了足够的热能,两者合理搭配,大
土豆的吃法
土豆又叫马铃薯或洋芋。是一种是茄科茄属植物。我们是世界上最大的生产国。,它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多,钙、磷、镁、钾含量也很高,尤其是钾的含量,可以说在蔬菜类里排第一位。.
3宫保腰果虾仁
上午下班之后,一边往家赶,一边给老公发了条短信:下班后,买几个烧饼回家哈!正在厨房里忙着,看见老公回来了,提着一个小烧饼。我问:咦?怎么只买了一个啊?老公说:“到了烧饼铺才发现,忘了带钱包了,搜遍了全身,才找到了一块钱,人家烧饼7毛钱一个,所以只买了一个呗!”嘿!这烧饼年前还6毛呢,咋过了个年又涨钱了呢?想想这小小的一个烧饼,两年前才3毛钱一个,一块钱买三个还剩一毛呢,两年的时间涨了一倍还多,可是,俺的工资啊,这两年可是一分钱也没长啊!
宫保腰果虾仁
原料:虾仁、腰果、莴苣。
调料:食用油、干红辣椒、花椒、大葱、大蒜、香油、香醋、酱油、白糖、料酒、盐。
宫保腰果虾仁的做法
1、炒锅中放油,凉油倒入腰果,小火炸熟后,捞出,晾凉备用。
2、 虾仁抽去沙线,用蛋清、盐、料酒、淀粉抓匀、腌一会。
3、莴苣去皮洗净后,切成小条备用。
4、葱姜切成小丁,干红辣椒切成段,准备好花椒。
5、利用炸腰果的油,放入腌好的虾仁滑熟,捞起沥油。
6、锅中留油少许,放入干辣椒、花椒用小火炒出香味,然后放入葱蒜末爆香。
7、倒入莴苣条炒匀后,倒入虾仁煸炒。
8、将1小匙香油,1/2大匙酱油,1大匙料酒,1小匙香醋,1小匙精盐,1小匙白糖调成味汁倒入锅中略炒。
9、倒入腰果炒匀即可出锅。
特别提示:
1、这是由宫保鸡丁演化过来的一道菜,用虾仁代替鸡肉、用腰果代替花生米,会有完全不同的感觉呢!
2、这道菜炒制的时间很短,所以最好是提前把各种调味汁放入一个碗中直接倒入,可以节约时间呢!
3、根据菜品的出水情况和调味汁的多少,最后也可以适当的加入一点水淀粉勾芡的。
4、味重的朋友可以多放一些辣椒并增加调味汁的量,炒出的菜品红彤彤的才更加有人呢!
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豆苗与虾仁相宜:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果
腰果的营养价值
腰果别名树花生,世界四大干果之一,果实为肾形。原产热带美洲,主要生产国是巴西、莫桑比克、印度,我国大约于50多年前引进种植。腰果是东南亚的布吉岛上最著名的产品,在布吉岛可以吃到超过15种以上不同口味的腰果,除了最受欢.
4芝香土豆虾
材料
鲜虾8只,土豆一个,干辣椒5个,香菜一小把,葱,姜,蒜,白芝麻,调味料:盐,生抽,料酒,糖,香油,辣椒油
做法
1.虾洗净去肠线,用料酒和少量盐腌一会儿。土豆去皮切成条,用清水冲掉表面淀粉,沥水。
2.干辣椒和香菜切段,姜和蒜切片,葱分葱白葱叶分别切段。
3.锅里倒油,要多一点,烧到7成热的时候放入虾,不断翻炒,到虾变金黄色时沥油捞出(油变红色了)。再将土豆条倒入锅里,翻炒到金黄变酥, 沥油捞出.
4. 锅里留油, 下切好的葱白, 蒜, 姜, 干辣椒炒香,重新倒入虾和土豆条,加生抽,糖,盐,炒匀。
5.放入香菜和葱段,炒匀并调整味道,最后撒白芝麻,炒匀后装盘。喜欢的话最后再淋点麻油或辣椒油。
小诀窍:
1.虾要选头里红膏多一点的。河虾不适合这个菜。
2.香菜要多放,不是点缀而是主料。
3.要用生抽,不加老抽或普通酱油,也不加水。
4.糖不能太少。
5懒人进厨房之奶酪焗土豆泥球!
材料
土豆3个,培根2片,黄油10克,大蒜4~6瓣,盐和胡椒碎适量,马苏奶酪和红波奶酪适量
做法
1首先将土豆削皮切厚块煮熟.
2压成土豆泥后加盐和胡椒碎调味.
3培根和大蒜用黄油煎香,把培根切成小块.
4把培根和大蒜加入进土豆泥里拌匀.
5用小勺匀成球排放在烤盘上,然后撒上奶酪丝.
6190度,约18~20分钟左右即可.
小诀窍:
土豆一定要压成泥,盐尽量少放,因为培根已经有味道了!