民以食为天,每天吃的健康营养才是最重要的噢!美食菜谱糖醋炝圆白菜是属于老少咸宜的菜噢,美食世界,绝妙的享受,今天推荐这几道菜,为了健康学起来。
1爆炒圆白菜丝
爆炒圆白菜永远是餐桌的常客,一年四季总要跟随,不吃了还挺想念的,每做几次之后就会有一种新的感觉,总觉得还没有掌握要领,这就有点像我们平常熟知的道理,但不一定是真知,究竟爆炒圆白菜的技术和火候到底在哪里呢?也许就在每次的探讨中。
爆炒圆白菜丝
主料:圆白菜
辅料:干辣椒;葱姜;五花肉
调料:酱油;盐;料酒;白糖;醋;味精;干淀粉
爆炒圆白菜丝的做法
1.干辣椒切段;其余食材切丝
2.提前调制好碗汁:酱油;料酒;少许醋;盐;味精;干淀粉。
3.注意:碗汁中不放清水,醋要少许,是为了增加白菜丝的脆感,不是增加酸味,要少放!
4.特殊的刀工,就是用“擦子”,而且要选用“擦片”的装置,千万不要用“擦丝”的刀片!
5.将圆白菜一切二开,去掉外层的老叶子,再将内芯去掉。
6.由于圆白菜的多层包裹的特点,在推送过程中,自然就擦出了细丝。
7.用擦子擦出来的细丝,是刀工做不到的。我用了家里最大号的铁锅,先进行滑油润锅,烧热后将油倒出,这样做的目的是为了在爆炒的过程中,圆白菜丝不容易巴锅!
8.锅中放油先爆香干辣椒;葱姜丝
9.再煸香五花肉丝
10.倒入圆白菜丝,快速翻炒。
11.保持大火,蒸发圆白菜丝的水汽,使圆白菜快速成熟。
12.锅中就不会出现汤水。
13.待圆白菜丝体积缩小到原来放入的一半左右,快速倒入提前调制好的碗汁。
14.汤汁收浓以后,即可出锅装盘。
美食网站小提示
甘蓝相宜:热量(大卡)22脂肪(克)0.2 蛋白质(克)1.5碳水化合物(克)3.6膳食纤维(克)1硫胺素(毫克)0.03钙(毫克)49核黄素(毫克)0.03镁(毫克)12烟酸(毫克)0.4铁(毫克)0.6维生素C(毫克)40锰(毫克)0.18维生素...
圆白菜的营养价值
圆白菜也称包菜、洋白菜、甘蓝、莲花白,它又有绿色的和紫色(指紫甘蓝)的之分。卷心菜在一年四季中都能买到。卷心菜质地脆嫩,味甘鲜美,制作菜肴时,可素可荤,冷热皆宜。.
2糖醋炝圆白菜
食材:
圆白菜(300克)
辅料:
辣椒(红尖干)(5克),花椒(2克),醋(10克),白砂糖(8克),植物油(15克),淀粉(玉米)(5克),味精(1克),盐(2克)
做法:
1.将圆白菜洗净,去除茎部,切成菱形块;
2.将盐、白糖、醋、味精、水淀粉对成芡汁;
3.锅内倒油烧至七成热,放入干辣椒、花椒油炸香;
4.再放入圆白菜翻炒数下;
5.圆白菜炒至断生后放入芡汁,翻炒均匀即可。
3糖醋炝圆白菜
食材:
圆白菜(300克),辣椒(红尖干)(5克)
辅料:
花椒(2克),植物油(15克),白砂糖(8克),盐(2克),醋(10克),味精(1克),淀粉(玉米)(5克)
做法:
1.将圆白菜洗净,去除茎部,切成菱形块;
2.将盐、白糖、醋、味精、水淀粉对成芡汁;
3.锅内倒油烧至七成热,放入干辣椒、花椒油炸香;
4.再放入圆白菜翻炒数下;
5.圆白菜炒至断生后放入芡汁,翻炒均匀即可。
4酸辣圆白菜
酸辣略甜,脆嫩可口。
材料
主料:圆白菜250克,
调料:白砂糖30克,醋15克,花生油7克,盐2克,辣椒(红,尖,干)5克,大葱5克,姜5克,白皮大蒜5克
做法
1.圆白菜去掉老叶,洗净,切成细丝,用沸水烫一下,晾凉,挤去水分,放在盘内,用精盐拌匀;
2.红辣椒切细丝待用;
3.葱、姜、蒜分别洗净,均切成丝;
4.油放入锅内,下入辣椒丝,稍炸,投入葱丝、姜丝、蒜丝,煸炒一下;
5.加入醋、白糖,等糖醋汁发黏,浇在圆白菜上,拌匀即成。
5炝圆白菜
香辣适口。
材料
主料:白菜400克,
调料:辣椒(红,尖,干)20克,花椒15克,盐3克,味精2克,植物油40克,香油5克
做法
1.整张的圆白菜去掉粗状的叶柄,洗净,晾干水分;
2.干辣椒去籽、去蒂,切成短段;
3.锅置火上,倒入菜油烧至五成热时,加入干辣椒段、花椒炸至棕红色时捞出;
4.锅内余油放入圆白菜翻炒,待炒至断生时;
5.加入精盐、味精、香油炒匀,待炒至断生时,加入味精、香油炒匀,起锅;
6.干辣椒段、花椒剁细,卷入圆白菜中,裹成直径1厘米的卷,再斜着切成3厘米长的段,整齐地装在盘中即成。