小编今天推荐一道虾米拌圆白菜教程,美食总是不会嫌多的是不是!吃好了之后,心情都会变得很好噢!小编也会定期跟新,喜欢就要记得追踪小编的教程噢!
1爆炒圆白菜丝
爆炒圆白菜永远是餐桌的常客,一年四季总要跟随,不吃了还挺想念的,每做几次之后就会有一种新的感觉,总觉得还没有掌握要领,这就有点像我们平常熟知的道理,但不一定是真知,究竟爆炒圆白菜的技术和火候到底在哪里呢?也许就在每次的探讨中。
爆炒圆白菜丝
主料:圆白菜
辅料:干辣椒;葱姜;五花肉
调料:酱油;盐;料酒;白糖;醋;味精;干淀粉
爆炒圆白菜丝的做法
1.干辣椒切段;其余食材切丝
2.提前调制好碗汁:酱油;料酒;少许醋;盐;味精;干淀粉。
3.注意:碗汁中不放清水,醋要少许,是为了增加白菜丝的脆感,不是增加酸味,要少放!
4.特殊的刀工,就是用“擦子”,而且要选用“擦片”的装置,千万不要用“擦丝”的刀片!
5.将圆白菜一切二开,去掉外层的老叶子,再将内芯去掉。
6.由于圆白菜的多层包裹的特点,在推送过程中,自然就擦出了细丝。
7.用擦子擦出来的细丝,是刀工做不到的。我用了家里最大号的铁锅,先进行滑油润锅,烧热后将油倒出,这样做的目的是为了在爆炒的过程中,圆白菜丝不容易巴锅!
8.锅中放油先爆香干辣椒;葱姜丝
9.再煸香五花肉丝
10.倒入圆白菜丝,快速翻炒。
11.保持大火,蒸发圆白菜丝的水汽,使圆白菜快速成熟。
12.锅中就不会出现汤水。
13.待圆白菜丝体积缩小到原来放入的一半左右,快速倒入提前调制好的碗汁。
14.汤汁收浓以后,即可出锅装盘。
美食网站小提示
甘蓝相宜:热量(大卡)22脂肪(克)0.2 蛋白质(克)1.5碳水化合物(克)3.6膳食纤维(克)1硫胺素(毫克)0.03钙(毫克)49核黄素(毫克)0.03镁(毫克)12烟酸(毫克)0.4铁(毫克)0.6维生素C(毫克)40锰(毫克)0.18维生素...
圆白菜的营养价值
圆白菜也称包菜、洋白菜、甘蓝、莲花白,它又有绿色的和紫色(指紫甘蓝)的之分。卷心菜在一年四季中都能买到。卷心菜质地脆嫩,味甘鲜美,制作菜肴时,可素可荤,冷热皆宜。.
2虾米炒小白菜
材料
小白菜,虾米,盐
做法
小白菜清洗干净,入油锅大火炒,
加入虾米,不停翻炒,
最后加一点盐,一滴蚝油,就行了。
3清香手撕圆白菜
材料
圆白菜1颗(约500克)干红辣椒6根大蒜2瓣调料:料酒1汤匙(15ml)米醋1汤匙(15ml)白糖1茶匙(5克)盐1茶匙(5克)
做法
1)圆白菜用手掰开成大片,放入沸水中焯烫变软捞出,入冷水过凉后沥干,再用手撕成小片儿.大蒜切成末备用。
2)锅烧热后倒入油,待油5成热时放入干红辣椒和蒜末,煸出香味后倒入圆白菜片儿,淋入料酒,米醋,调入白糖和盐,翻炒均匀后即可。
超级罗嗦:
**将圆白菜烫软过凉后再用手撕成小块,尽量避免蔬菜中的营养流失。手撕的圆白菜炒出来,要比用到刀切的好吃。在炒大白菜,小油菜等绿叶菜时,都可以用手撕的方法。但那种比较结实的蔬菜,就算了哈,就目前的技术手段,手撕土豆丝还算是杂技或魔术范畴。
**圆白菜在这里季节,1斤1块5左右,很便宜,而且容易保存,放在保鲜袋里仍冰箱冷藏,至少能存半个月。它和土豆,胡萝卜一样,都是可保存时间比较长的蔬菜。
Savory Hand-Torn Cabbage
Ingredients:
Cabbage: a half
Dried chili pepper: 6
Garlic: 2 pieces
Seasonings:
Cooking wine: 1 soup spoon (15ml)
Rice vinegar: 1 soup spoon (15ml)
Sugar: 1 tea spoon (5g)
Salt: 1 tea spoon (5g)
Directions:
1)Roughly tear the cabbage (with hands) into some relatively big pieces, and then blanch them with boiled water until the pieces soften;
Cool the blanched pieces with cold water, dry, and then further tear them into small pieces;
Finely chop the garlic for the next step;
2)Heat up the wok and pour some oil, add the dried chili pepper and the finely chopped garlic when the oil is quite hot (5/10 hot);
When the smell comes out, add the small torn cabbage pieces, cooking wine, rice vinegar, sugar and salt, stir-fry them well for a little while; Finish.
4虾米拌圆白菜
材料
主料:圆白菜400克,
辅料:虾米50克,
调料:香油10克,酱油5克,白砂糖5克,醋5克,盐3克
做法
1.将圆白菜洗净,切成2.5厘米见方的块,放入沸水锅内烫一下,再捞入凉开水内过凉,沥干水分,盛入盘中备用;
2.将虾米用开水发透,放入烫过的圆白菜上,加入酱油、精盐、白糖、醋、香油拌匀即成。
5虾米炒大白菜
材料
大白菜1个,虾米少许,蒜末适量,蚝油适量,盐适量
做法
1.大白菜洗净后切块焯水;虾米洗净后用清水浸软。
2.锅内放少量油,烧热后放入蒜末;爆香后加入虾米炒香。
3.加入大白菜翻炒后加入适量清水、蚝油、盐,然后盖上锅盖焖2分钟即可。