面条在中国已经有四千多年的历史，做法也是千变万化，长寿面、刀削面、疙瘩面、炒面、炝面、拌面……估计细数起来却是怎么也数不清的。记得还在我很小的时候，面条就经常在我们家早餐中出现。在我们家的早餐几乎不是粉条就面条，偶尔吃些包子馒头，但大多数的早餐都是面条。妈妈做的面条食材都很简单但却比较丰富，时而夹杂着肉沫或是鸡蛋，再加些蔬菜便是营养的一餐。每天晨起煮好后便叫我们起床吃早餐，日复一日，年复一年，直到我们长大离家。如今每每吃上妈妈做的面条都觉得特别暖心，特别幸福。
我最喜欢的面条是妈妈做的西红柿鸡蛋面，虽然只是很平常很常的一碗面，但从小到在就喜欢吃它，直到现在依然也没有变。或许这是一种儿时美好的记忆，一种妈妈的味道，是所有东西无法替代的。时间不停的在变，唯有这味道不变。每每做上这个面条我都能吃上一大碗，连半滴汤汁都不会剩下，如今这面条为妈妈而做，如果你也喜欢，就和我一起来做吧！
【西红柿鸡蛋面】
食材：
面粉200克、西红柿2个、鸡蛋2个、葱、盐、油。
1、面粉分次加水边加边用筷子搅拌成絮状，没有干粉后就不要加水了，用手揉成光滑的面团后盖上保鲜膜或盖子醒20分钟。
2、面团醒好后拿出来再揉一下，然后用擀面杖擀开，将面卷起来擀至厚薄为1厘米左右就可以了，薄一些容易煮熟。
3、擀好的面团上下折叠起来，叠的时候撒上玉米面或面粉防粘，再用刀切开，粗细自己控制，刀工好一些的可以切细一些，吃起来更滑爽一些。
4、锅内煮开水放入面条煮熟后捞出过一下凉水，过凉的面条不会黏在一起。
5、锅内重新煮开水，将洗净切好的西红柿放进去煮。
6、水再次煮开的时候加入打散的鸡蛋，刚倒入鸡蛋的时候不要去搅动，让鸡蛋先煮一会，这样才容易形成块状不会太碎。
7、加入煮好后面条，加入适量的盐和油，撒上葱花，一喜欢葱花的省略。
8、爽滑Q弹的西红柿鸡蛋面就做好了。
小贴士：
1、觉得手擀面麻烦的可以用挂面来代替，但味道上不如手擀面的好吃。
2、面条煮好后捞出过凉是为了让面条更加的爽滑Q弹。
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