肉末豆腐是一道汉族名菜,属于家常菜肴。该菜肴的特色鲜嫩可口,功效可强壮身体,改善体质。那么你们知道肉末豆腐的家常做法吗,肉末豆腐的做法都是怎么样的呢,下面就让小编给大家介绍一下肉末豆腐的做法大全吧。
1肉末豆腐的家常做法 鲜嫩可口的吃法
肉末豆腐是一道汉族名菜,属于家常菜肴。该菜肴的特色鲜嫩可口,功效可强壮身体,改善体质。那么你们知道肉末豆腐的家常做法吗,肉末豆腐的做法都是怎么样的呢,下面就让小编给大家介绍一下肉末豆腐的做法大全吧。
豆腐的营养价值很丰富,吃法也是多变,肉末豆腐就是其中一种,非常的嫩滑美味哦。
做法一
材料
豆腐一箱、猪肉末100克、花椒、姜蒜、豆瓣、老抽、蒜苗1根、豆粉、花椒油。
做法
1、豆腐切成小正方形,用油煎成两边黄、捞出。
2、剩余的油炒肉末,炒散加入姜蒜颗粒。豆瓣、花椒、少许老抽炒香后、放入豆腐加入水一起焖。
3、加入蒜苗段、水豆粉收汁放入味精和花椒油即可。
做法二
材料
葱,姜,蒜,豆瓣酱、Ketchup,白醋各1大匙半,糖2茶匙,猪肉碎150克左右,豆腐3块。
做法
1、葱、姜、蒜切碎爆香;
2、加肉碎,炒散;
3、加豆瓣酱和Ketchup,炒至香;
4、加醋、糖和3大匙水,煮沸后加豆腐块;
5、煮沸后换小火,煨10分钟,让豆腐入味;
6、勾芡,熄火,出锅后撒点葱花。
做法三
材料
内脂豆腐1/2盒,猪绞肉80克,新鲜红椒1个,葱花1小匙,蒜蓉1小匙。
调味料
海天黄豆酱2小匙,柱侯酱1小匙,砂糖1/4小匙,鸡精1/4小匙。
做法
1.锅内冷油放入蒜蓉炒出香味。
2.放入猪绞肉小火煸炒至熟。
3.加入黄豆酱及柱侯酱,砂糖。
4.加入清水适量,刚好没过肉末,加盖用小火煮约10分钟。
5.至汤汁浓稠时,加入红椒碎及鸡精即为肉酱。
2肉末豆腐的家常做法 鲜嫩可口的吃法(2)
6.内脂豆腐切成整齐的薄片。
7.将豆腐摆放在盘内,中间留一个圆形空出来不摆。
8.锅内烧开水,放入豆腐加盖蒸2分钟。
9.用汤匙将豆腐内蒸出来的水份挖出倒掉。
10.再将炒好的肉酱平铺在豆腐中央,表面洒上葱花即可。
做法四
主料
嫩豆腐600克,肉末150克,酱油10克左右,细盐3克,味精3克,黄酒5克,姜末5克,葱花3克,胡椒粉1克,鲜汤300克,湿淀粉25克,熟猪油50克。
做法
1.将豆腐切成2厘米见方块,放入沸水锅内,加少许细盐,煮沸待用。
2.将锅烧热,加猪油,推入肉末拌散、断红,加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉,随即推入豆腐,用手勺反复拌炒,烧沸后,下湿淀粉勾荧推匀,加味精,撒葱花,淋上猪油,盛起装盆即成。
豆腐要选择细嫩的,这样口感才会更好哦。
做法五
材料
豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉。
做法
1先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)。
2香菇洗净切小块,蒜薹洗净切碎段。
3热锅凉油,油稍微多些,放入蒜末爆香放肉末炒熟,放少许酱油,把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下,在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒,豆腐不宜进味,少加2勺水,一勺糖咕嘟一会儿,待酱汁上色,勾薄芡出锅装盘。
做法六
材料
嫩豆腐两块,瘦肉(梅条肉)150克,葱2棵,拌饭酱,酱油,油,盐,生粉。
做法
1.瘦肉切小丁后粗略剁一下(不用剁成肉泥),放少许油、盐、酱油、生粉拌匀;葱切成葱花,豆腐切成1cm左右方块。
2.豆腐放进冷水锅中,加1小勺盐慢火煮开后捞出;(用盐水煮一下豆腐,可以去除豆腥味,同时等会煮的时候没那么容易煮烂)。
3.烧热油锅,放进肉末大火煸炒。
4.肉末变色后盛出。
5.加入大约2汤匙(喝汤的瓷汤匙)的拌饭酱,煸香。
6.加入豆腐,轻轻翻炒几下。
7.加入肉末,并进入2汤匙的水,煮开。
8.淋入适量酱油,翻拌均匀(翻拌是不要太大力,否则豆腐会很容易碎掉的,直接晃动几下锅子也可以了)。
9.撒入葱花。
10.翻拌均匀即可。
说:通过上面的介绍,大家是不是对肉末豆腐的家常做法已经完全了解了呢?既有肉又有素,荤素搭配,营养价值很高,口感也很细滑。如果想要做给自己吃,就赶快行动吧,希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助哦。