炖牛肉不放花椒放山楂！
第一名厨
炖牛肉时，记住三放两不放，牛肉软烂入味，不腥不柴，好吃接地气
香料用法妙
火哥味坊
香料搭秘配技巧排草→防酸白蔻→防臭白芷一煮肉良姜→煮鸡荜拔→提麻红蔻→中和辣香叶一煮兔陈皮→煮牛肉
香料搭秘配技巧
排草→防酸
白蔻→防臭
白芷一煮肉
良姜→煮鸡
荜拔→提麻
红蔻→中和辣
香叶一煮兔
陈皮→煮牛肉
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爷俩儿好菜优质美食领域创作者
上过国宴的经典菜，红枣炖牛肉，如何做到牛肉没有膻味还软烂入味呢，关键几个步骤您看好了！#跟着抖音学做菜 #美食专业者联盟
01:47
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只需照着做，好吃还可口的炖牛肉就出来了
8月24日 上午11:05 • 美食推荐 • 阅读 14
炖牛肉，软烂可口还特香，这两料不可少，照着做，大人孩子喜欢。
8-9月入秋了，天气越来越凉快了，于是呢，好胃口就来了，尤其赶上下雨天，满脑子的烧鸡烤鸭和炖肉，吃上一顿，那才叫一个香！但是肉虽好，也不能天天可劲儿吃，隔三差五刚刚好，吃多了，秋燥的这个季节可会上火哦！
炖肉，你家最常用的是什么肉？猪肉、羊肉？今年我家吃得最少的是羊肉，自打猪肉和牛肉价格相差不大以后，我就果断选择了牛肉，它蛋白质高，脂肪低，强壮身体，长力气不长肉，这肉谁不爱呀？解馋还不会长胖，肯定是首选，猪肉靠边站吧~
炖牛肉，要选牛腩肉，相当于猪肉的五花，但它肥瘦相间却不油腻。牛腩怎样炖才更容易软烂适口更香呢？宝妈有办法，这些年牛腩也做得数不过来多少回了，反复摸索改良，就有了今天的简单又好吃的炖牛肉，隔三差五炖一锅，再留出来一些，连汤带肉分袋冷冻，随吃随取，炖菜、煮面都非常美味。
【家常炖牛肉】做法
需要的食材：牛腩肉800克，洋葱半个，陈皮2克，姜片适量，料酒3勺，八角2个，植物油适量，盐适量
第一步，牛腩肉切块放入凉水盆里，多加点水，浸泡去血水再用，浸泡后的牛肉会减少一部分腥气
第二步，浸泡后的牛肉再洗两遍，捞入凉水锅里，大火烧开，加入1勺料酒、姜片去腥焯水，中途撇去浮沫，焯水到牛肉没血水即可，捞出控水备用
第三步，炒锅里加植物油烧热，放入切碎的半个洋葱，一块拍裂的姜，2个八角，中大火炒香炒软洋葱，至味道浓郁。洋葱的加入不要省略，去腥提香，加了洋葱的牛肉味道特别好吃，绝搭，最后还吃不出洋葱，炖的过程中都化了，这是窍门之一
第四步，倒入牛腩块大火煸炒至牛肉表面微黄，中途加入料酒去腥
第五步，倒入刚刚没过食材的开水，加入盐，放入陈皮，加了陈皮的牛肉更爱烂，窍门2。加酱油调色，大火烧开炖5分钟，倒入压力锅，用电压力锅需要设置牛羊肉档，用燃气压力锅压40分钟
第六步，我用的是燃气压力锅，压了40分钟，牛肉软烂合适，味道浓郁，牛肉汤也更美味呢，写到这里我又想吃牛肉面了~，葱花炝锅，一少半牛肉汤，加清水煮面，半熟的时候，放青菜和炖好的牛肉再煮熟，哎呀，太香了
香喷喷的牛肉炖好了，留出来一小碗煮面用，给力，明天的早餐又有了~
香喷喷的牛肉，制作要点，宝妈再唠叨几句：
一，牛肉泡水后再用，去掉部分腥气
二，炖牛肉好吃熟得快，俩料不可少：洋葱和陈皮…点击卡片继续阅读
涟一车上成
小董美食知名美食领域创作者
炖牛肉时，切记不要直接下锅炖，教你一招，牛肉软烂入味不腥不柴
06:55
真漂亮啊太有年味了[兔年大吉][兔年大吉][兔年大吉][兔年大吉][兔年大吉][兔年大吉][赞][赞][大笑][大笑]
魏魏爱吃饭优质美食领域创作者
我家年夜饭的钉子户! 每年的年夜饭雷打不动的菜就是这白切牛肉!上桌很有排面，怎么能叫人不爱呢!牛肉这样煮好后保留了牛肉本身的鲜味，再配上这个蘸料真的特别好吃!食材：洋葱一小个，1个葱结，一小块姜，牛腩850克，蒜末，小米辣，葱花，香菜。做法：1、调牛肉蘸料：碗底放入葱花、香菜、蒜末、小米辣、少量糖、适量生抽、1勺香油搅拌均匀；2、牛肉冷水下锅，加料酒去腥，煮出浮沫后捞出用温热的水洗净备用；3、洋葱、姜、葱结和牛肉一起放入锅中，加入没过食材的热水，放入适量白胡椒粉和4勺料酒大火煮开转小火盖锅焖煮1小时40分钟至2小时；4、煮好后夹出牛肉即可。#美食# #家庭美食大赏#
我家年夜饭的钉子户!
每年的年夜饭雷打不动的菜就是这白切牛肉!上桌很有排面，怎么能叫人不爱呢!牛肉这样煮好后保留了牛肉本身的鲜味，再配上这个蘸料真的特别好吃!
食材：洋葱一小个，1个葱结，一小块姜，牛腩850克，蒜末，小米辣，葱花，香菜。
做法：
1、调牛肉蘸料：碗底放入葱花、香菜、蒜末、小米辣、少量糖、适量生抽、1勺香油搅拌均匀；
2、牛肉冷水下锅，加料酒去腥，煮出浮沫后捞出用温热的水洗净备用；
3、洋葱、姜、葱结和牛肉一起放入锅中，加入没过食材的热水，放入适量白胡椒粉和4勺料酒大火煮开转小火盖锅焖煮1小时40分钟至2小时；
4、煮好后夹出牛肉即可。
#美食# #家庭美食大赏#
