我们国家的烹饪手法五花八门，像什么煎、炸、焖、煮、炖等等。在这么多的烹饪手法里，卤可谓是“最低调”的一种手法了，卤出来的食材没有什么华丽的外表，有的就是内敛的鲜香和丰富的味道。卤，这个烹饪手法一般是用来制作肉食的，就像卤鸭头、卤猪肉、卤牛肉等。
其中，小编一度认为卤牛肉是卤食中最好吃的一种，特别是带着筋的牛肉，卤出来特别棒，酱香浓郁。肉质Q弹，嚼劲十足，所有调料的香味都被牛肉吸收，每一口都是精华。不过呢，虽然卤牛肉会需要用到很多调料，但是有两种调料却是“禁忌”，不论放了哪一种都会破坏卤牛肉的美味与口感，这两种调料就是醋和茴香。接下来小编就为大家分享一款卤牛肉的做法，简单易学又好吃，来看看吧。
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【食材】牛腱子肉、大葱、大蒜、生姜、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、料酒
【做法】
1、把牛腱子肉清洗干净，肉后切成大小适中的牛肉块，放入锅中，倒入足够清水，大火煮开后将煮出来的血沫撇出。
2、撇完血沫后往锅里加入大半勺生抽调味，然后倒入适量老抽上色，再倒上一些料酒去腥，接着把刚刚准备好的作料（八角、香叶、桂皮、生姜、大蒜、大葱段）放入锅中，盖上锅盖调成中小火煮10~1.5个小时，算好时间，期间可以打开盖子用筷子插插看熟没熟。
3、时间到后关火，不开盖子让它自己在锅里焖一下，当天就要吃的话就焖到自然冷却，不急的话就直接焖到第二天。焖好后打开盖子，将汤烧开，然后大火收汁，汁收的出不多后就把牛肉捞出，放凉就可以直接吃了。
【文末小贴士】
因为茴香香味比较特殊，所以放茴香会使牛肉味道变得很怪；而醋则会让牛肉变得很柴，吃起来嚼不烂，特别影响口感。
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