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我们国家是一个特别多美食的国家，最神奇的是同一种神器的食材可以做出多种多样的菜肴，牛肉是大家经常吃的食物，不仅可以炒着吃、涮火锅，还有一种最让人喜欢的吃法，那就是卤牛肉，卤好的牛肉不仅可以下饭，也是喝酒的必备凉菜。卤牛肉最“忌”这两种调料，加了相当于毁牛肉，8成人都不懂。卤牛肉需要很多的调料，有两种调料大家一定要注意，那就是茴香和醋，这两种调料不要在卤牛肉的时候放入，茴香会破坏牛肉味道，卤牛肉并不需要它，醋会增加牛肉得柴度，让人嚼不烂。来看看小编做的卤牛肉吧，好吃简单！酱牛肉
By 阿巴_Via配料：牛腱子 2条、葱 4段、姜 4片、蒜 3瓣、八角 一颗、桂皮 1片、香叶 2片、酱油 适量、老抽 适量、料酒 适量烹饪步骤：1.洗牛腱子、切成两半放进高压锅，倒水，水量刚好没过肉
2.煮的期间准备辅料：葱4段、姜4片、蒜3瓣、八角1颗、桂皮1片、香叶2片
3.大火煮开锅冒泡撇沫子，撇至尽量清汤
4.放酱油（利康酱油）不到一满勺
5.放老抽（李锦记锦珍老抽）三分之一勺
6.放料酒（王致和料酒）三分之一勺（和老抽量差不多就行）
7.放全部辅料（步骤儿准备的）
8.开最小火盖高压锅盖，待把手上气阀弹起 扣上阀，调至中火（斜下30度角位置 ）炖60分钟（肉嫩的话50分钟也可以）
9.每家灶台火大小不一样，大概就是这样的火焰
10.50分钟后关火，等锅泄气摘阀开盖
11.火调至中火（45度角位置）炖15分钟左右收汁
12.15分钟后关火，等晾凉了捞出来，就做好了，剩下锅里的汁别倒可以做牛肉面吃
13.放冰箱一晚 第二天切成片就ok了
烹饪小贴士：
1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色；2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕；3、闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。4、新鲜牛肉质地坚实有弹性，肉色呈鲜红色，肌纤维较细。嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深红，触摸肉皮粗糙者多为老牛肉， 不要购买。
来源：学做美食菜谱
