【酸奶戚风奶油杯子蛋糕】1、蛋黄加10克糖打匀2、加入色拉油和酸奶拌匀3、筛入低粉拌匀4、蛋白加柠檬汁打至粗泡，分三次加入30克白砂糖...
1酸奶戚风奶油杯子蛋糕
1.蛋黄加10克糖打匀
2.加入色拉油和酸奶拌匀
3.筛入低粉拌匀
4.蛋白加柠檬汁打至粗泡，分三次加入30克白砂糖，打至硬性发泡
5.蛋黄糊分三份，分别加入少许香草粉、抹茶粉和可可粉拌匀
6.蛋白分三份，各分三次拌入蛋黄糊，切拌均匀
7.混合好的蛋糕糊用小勺装入纸杯，约8分满
8.烤箱预热150度，蛋糕杯放烤架上，倒数第三层，上下火约35分钟，取出晾凉备用
2酸奶油乳酪杯子蛋糕
1.奶油奶酪隔热水软化后加入糖，用打蛋器搅打至糖融化，奶酪呈膏状
2.打入鸡蛋搅拌均匀后，加入酸奶油拌匀
3.提前海绵蛋糕修成与蛋糕纸杯底部相同或略小一圈的尺寸，垫在纸模底部备用。将乳酪糊装入一次性裱花袋
4.里备用
5.将乳酪糊挤到纸模里约9分满。烤箱提前15分钟160度预热后，把纸杯蛋糕烤盘放入，同样温度烘烤25分钟后取出待凉或放冰箱冷藏
6.利用蛋糕待凉的时间制作挤在表面的酸奶油糖霜，或临食用之前制作：原料：淡奶油100克、酸奶油30克、细砂糖5克
7.将刚从冷藏室取出的淡奶油里加入糖，用电动打蛋器高速打发至淡奶油变浓稠变硬至出现明显纹路，此时打蛋器头的淡奶油呈短三角，基本接近干性发泡。（打成干性发泡是因为等下要混入的酸奶油属于半流质）
8.加入酸奶油，用手动打蛋器或橡皮刮刀轻拌匀。裱花袋装入小号菊花嘴，用同样的手法装入酸奶油糖霜，挤在凉的纸杯蛋糕表面即可
3酸奶油蛋糕
1.黄油隔水融化稍微晾凉后用打蛋器和酸奶油搅拌均匀
2.加入蛋黄拌匀（蛋黄和蛋清分离）混合所有粉类后筛入
3.蛋清液打至粗泡，加入柠檬汁
4.分2次加入细砂糖打至干性发泡
5.先将打发好的蛋白分1/3与蛋黄面糊切拌式均匀，后再把拌匀的蛋黄液倒回与剩下的蛋白拌匀
6.倒入蛋糕模，轻敲几下震出气泡
7.烤箱165度预热，同时底部放一烤盘水，一同预热，把蛋糕模放在倒数第二排烤网上（水一定不能太少，水少影响口感）自然冷却后脱模，冷藏后食用味道更加（我用的6寸圆模，先在模具里均匀涂一层黄油，然后放入油纸贴合紧密），烘烤60分钟左右~
4自制酸奶油酱
1.培根放入平底锅内，不加油煎至金黄酥脆，切成碎粒；莳萝洗净切成细末；柠檬用一小勺盐抹擦一下洗净，用专用刨刀将黄色外皮刮下
2.将所有材料放入一个大碗里搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱静置至少一个小时，使各种食材的风味彻底的散发并融合；食用时涂抹在薯片上即可
